【美食专题】秋冬君来了!坚果纷纷登场,你开吃了吗?

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坚果是公认的健康食物,它们多在秋天成熟,可以说是秋冬季节的应季食品。办公室犯困,嘴里没味儿,或者晚上追剧,无聊到爆的时候,坚果都会是你最好的朋友。如果要评选“才貌双全”的明星食物,坚果肯定榜上有名。冬天来了,坚果纷纷登场,赶紧囤货开吃吧!
美食
坚果是植物的精华部分,是由单心皮或合生心皮形成的、成熟时果皮坚硬干燥的果实。坚果味道香浓,营养丰富,富含维生素E、多种B族维生素,以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质,还有一定数量的蛋白质和脂肪酸;对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
坚果多半是秋天成熟的,按大自然的安排,要等到春天才有发芽可能。因此,松鼠们和许多小动物都会把坚果作为冬季的储藏食物。由于坚果属于种子,其中蕴含着植物萌发生长所需的各种营养成分,还有帮助坚果储藏一冬天所需的抗氧化成分,所以它们营养价值非常高,适合在冬季用来给人体补充营养。
  • 核桃
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  • 榛子
  • 厨房收纳厨房收纳厨房
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  • 整粒直接吃
    整粒吃的时候,彻底嚼碎磨碎比较困难,所以消化速度慢,饱腹感会比较强。所以幼儿不宜采用这种方法食用。
  • 打碎磨粉吃
    打碎吃,消化速度加快,血糖、血脂的上升速度也会加快。对于消化不良和缺少矿物质的人而言,打碎吃或者磨成酱吃比较好。
  • 打入豆浆吃
    相比而言,这种方法既简便又容易控制摄入量。打豆浆时加一把坚果,既增添了坚果的香味,又不会摄入超标,对于老年人尤其推荐。
  • 坚果入菜吃
    直接用来炒菜和凉拌菜。凉拌菜比较简单,直接撒在拌好的菜里面就行了;炒菜坚果要晚一点加入,以保持其营养成分。

1、睡前不吃坚果

坚果较油腻,吃后会增加消化系统负担,影响睡眠。因此,睡前1小时尽量不要吃。

2、每天别超过一小把

坚果热量较大且脂肪含量较高,如果已食用较多食物,尤其是肉类等,就尽量不要再吃坚果,否则会造成脂肪摄入超标。即使没有摄入其他食物,也要避免一次吃太多坚果,最好每天不超过一小把。

3、尽量选择原味、清炒的坚果

首先口味越重,食盐添加往往越多;其次,许多口味重、香味浓的坚果,在加工时添加了香精、糖精等物质,奶油味的坚果还可能添加了人造奶油,这些东西对身体没有好处。此外,个别商家会用重口味掩盖变质问题。

4、吃到发苦霉变的赶紧漱口

坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变,由此产生一种剧毒物质———黄曲霉毒素。因此,发霉坚果一定不能吃,一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味,就赶快吐出来并及时漱口。

5、最好密封保存

坚果容易受潮和氧化,保存时需要特别注意。买回家后,如果短时间内吃不完,应该密封保存,放在阴凉干燥处。还可以趁干燥时分装成一次可以吃完的量,用密封袋、保险盒或密封夹封口后放进冰箱冷冻室,这样能减少坚果与空气、水分的接触,避免微生物繁殖,保证坚果的美味安全。

结语 Closing
总的来说,坚果的热量都是不低的,吃坚果要适可而止。每种坚果都各有长短,你也可以根据自身需求,再予以衡量。每日少量食用坚果类食物可以为健康“锦上添花”,但是如果放开量吃,也会由于过多脂肪的摄入而造成血脂的难以控制。一般而言,坚果类的食用量控制在每日一小把是相对比较合适的,建议三餐之内食用坚果。
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