【火腿知识百科】火腿怎么做好吃 火腿的做法大全

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导读

火腿是腌制或熏制的猪腿,是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,一般用猪后腿或是以猪肉泥,添加淀粉与食品添加剂,压制成的“三明治火腿”,又名“火肉”、“兰熏”。今天我们一起来学习火腿的做法与火腿的相关知识,让我们在享受火腿美食中更加了解火腿。

火腿的营养价值
火腿的营养价值

1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;

2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;

3. 火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用

火腿的食用效果

1、火腿肉性温,味甘咸;

2、具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;

3、可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

4、江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。


火腿的适用人群

一般人群均可食用

1、适宜气血不足者食用;适宜脾虚久泻、胃口不开者食用;适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。

2、脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食; 感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食。

火腿的热量

很多人都很容易就误以为火腿就是火腿肠,这是错误的,火腿又叫兰熏、熏蹄、南腿,是由猪腿腌制而成的肉制品,可想而知它的热量了。100克火腿的热量是130大卡,不算低了,虽然它的蛋白质和脂肪含量都很高,但热量和钠含量也很高,减肥时不宜食用。下面看看火腿的热量组成以及教大家怎样消耗掉100克火腿的热量。

营养素含量(100)

总卡路里:130大卡

脂肪总量:4.8

胆固醇:36毫克

钠盐:940毫克

碳水化合物总量:8.5

糖分:2.1毫克

蛋白质:13

维生素A46微克

钙:15毫克

铁:2.2毫克

摄入100克火腿的热量相当于做以下运动:

走路 34分钟

跑步 16分钟

跳绳 13分钟

健美操 27分钟

火腿的选购技巧
火腿的选购技巧

1、看包装。包装产品要密封,无破损。最好不要购买散装肉制品。

2、看标签。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

3、看生产日期。应尽量挑选近期生产的产品。

4、看清储存温度要求,尤其是夏季高温季节更应注意。

5、熟肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉制品一定要密封,最好在冰箱中冷藏保存,并尽快食用。

6、比样式。优质火腿在样式上比较整洁美观,每只腿重约为2.5-4公斤。外形呈竹叶状,脚细且直、腿心丰满较长、不露骨和其他裂缝、油头较小。

7、闻气味。可以用长的竹签,插入火腿肉质较厚的部位,拔出来后闻气味来监测火腿的品质。优质火腿具有清香,无其他异味。而变质的火腿会闻到一种酸败味或是哈喇油味。

火腿做法大全
火腿咸蛋粥

火腿咸蛋粥的做法

材料:熟蛋黄四个,火腿250g,泰国香米100g,高汤500ml,

做法:

1、先将熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎,瘦火腿肉切成细丝,高汤一碗(骨汤或者鸡汤都可以)。

2、将泰国香米淘洗干净,倒入砂锅中,加入高汤,半锅水,下入火腿丝,搅匀。

3、大火烧开后,下入咸蛋黄搅散,然后改小火,熬煮15-20分钟,每间隔5分钟开一次盖,用勺子铲动一下,避免糊底哦。

4、煮至粥变得均匀浓稠,加入适量鸡精、白胡椒粉调味,即可关火,最后撒上葱花即可。

温馨小提示:因为咸蛋和火腿本身已经很咸,所以在煮这款的粥的时候可以少加盐,以免味道太过强烈哦!

火腿冬瓜汤

火腿冬瓜汤做法

材料:冬瓜200g,火腿200g,盐20g,姜20g,植物油15ml,虾皮50g,

做法:

1、冬瓜洗净切片,火腿切丁,姜切丝。

2、锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝爆香。

3、放入火腿丁,翻炒几下。

4、放入冬瓜片,继续翻炒半分钟。

5、锅中倒适量水,没过菜1公分即可。

6、待水烧开,加盖小火炖煮。


火腿蒸桂鱼

火腿清蒸桂鱼的做法

材料:

桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。

做法:

(1)桂鱼洗净,鱼身上斜切若干处。

(2)倒少许黄酒,盐,抹匀全身。

(3)姜片,火腿片嵌入切刀处。

(4)蒸锅放水烧开,将鱼放入。

(5)大火蒸7-8分钟,取出洒香菜装潢即可。

与火腿相克的食物

1、与火腿相克的食物

香蕉和火腿

火腿含有亚硝酸盐,香蕉含有二级胺。两者合吃会产生亚硝胺,虽然浓度不高,但仍该尽量避免。

酸奶和火腿

含有亚硝酸盐的火腿遇到富含乳酸菌的酸奶,会转换为致癌物质——亚硝酸胺,增加致癌风险。

螃蟹和火腿

火腿中所含的维生素B1,会被螃蟹中的维生素B1分解酶破坏,二者同食,易导致营养流失。

2、与火腿搭配的食物

洋葱和火腿

洋葱能防止火腿中的亚硝酸盐在人体内转化为亚硝胺,二者同食,可防止生成有害物质。

豌豆和火腿

豌豆有和中下气、止渴、止泻、利尿等作用,火腿有和中益肾、养胃气、补虚劳的作用。

草菇和火腿

二者搭配,再适当添加点儿红薯叶,能降低胆固醇,适用于心脑血管疾病。

鱼和火腿

二者搭配,益气养血、养肝明目、补肾填精、和肝理气,能为产妇的身体康复提供必需营养。

色拉油和火腿

火腿含丰富的B族维生素,色拉油富含维生素E,同食可消除疲劳和防止动脉


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