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【鹅肉知识百科】鹅肉的功效与作用 鹅肉和什么不能一起吃

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导语

鹅肉滋味细腻,肉质美肥嫩,营养丰富。脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。另外鹅肉可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

目录
鹅肉简介
鹅肉的功效作用
鹅肉的营养价值
鹅肉选购
鹅肉饮食禁忌
鹅肉储存

1
鹅肉简介

鹅是食草动物,鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴;鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料;鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,可促进食欲,是世界三大美味营养食品,被称为“人体软黄金”。

鹅肝肥,质地细腻,口味鲜美,还有一种独特的香味,可促进食欲,营养丰富,是世界三大美味营养食品之一,被称为“人体软黄金”,在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必备的食品。

鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质,钙,磷,还含有钾、钠等十多种微量元素。

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鹅肉的功效作用

1、具有益气补虚、和胃止渴、暖胃生津、止咳化痰,解铅毒等作用。【详细】

2、可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。【详细】

3、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。【详细】

4、适宜身体虚弱、气血不足,营养不良之人食用。【详细】

5、凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,常喝鹅汤吃鹅肉既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。【详细】

3
鹅肉的营养价值

鹅肉滋味细腻,肉质美肥嫩,营养丰富。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例。鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多,而且品质均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉的不饱和脂肪酸的含量也高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

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鹅肉选购
  • 挑部位

    应选择白鹅之肉,以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者水较多、脂肪稀松的肉。【详细】

  • 闻味道
    新鲜的鹅肉有点腥,有些霉味或者臭味的就不能买。【详细】
  • 摸肉体
    应选择表皮干燥、不黏手的鹅肉,用手压肉后的凹陷能立即恢复。肉丝洁白,肉质有弹性,没有硬节的肉最佳。【详细】
  • 看颜色
    应选择白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉,肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的才新鲜。如果肉色已呈暗红,就不太新鲜了。【详细】
  • 现场宰杀
    最好选活鹅当场宰杀。健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽,活泼凶悍,眼晴有神。宰杀后放血干净,血色暗红,拔毛修整后,有微腥味,但没有臭味。【详细】
5
鹅肉饮食禁忌

鹅肉的禁忌人群

一般人都可食用:

1、尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

2、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化患者忌食。

鹅肉不能和什么一起吃

1、鹅肉+鸡蛋:伤元气

很多人餐桌上总少不了一道鸡蛋的美食,鸡蛋不但含有大量高蛋白及矿物质,而且更是美容护肤的一大圣品。但你知道么,鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鹅肉与鸡蛋相克,同食伤元气。所以为了健康着想,不要在吃了鹅肉后再吃鸡蛋。

2、鹅肉+鸭梨:伤肾脏

鸭梨糖度较低,清甜爽口,吃完油腻的东西,想吃点水果解解腻,选它准没错。但有一样东西是例外,那就是鹅肉。鹅肉与鸭梨不可同食,同食产生不良生化反应,伤及肾脏。

3、鹅肉+茶叶:腹痛

茶叶与鹅肉同食,鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质,可能引发恶心、呕吐、腹痛。

4、鹅肉+柿子:严重会导致死亡

柿子与鹅肉同时食用会食物中毒,严重时会导致人体死亡,绿豆水煎服可以缓解症状。若症状很严重则需要及时就医。

5、鹅肉+香榧:生断节风

香榧与鹅肉相克,据《本草纲目》称:“香榧性热,同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等),同煮同食,这些成分可能与鹅肉的某些成分反应,产生不利于人体健康的化合物。【详细】

6
鹅肉储存

1、鹅肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鹅肉煮熟保存,而不要生的时候进行保存。

2、将鹅肉分割好,浸水二十分钟,冷冻成型后淋水再冷冻,形成一层冰膜。可保证三个月,肉新鲜依旧。

【鹅肉如何长期储存>>】

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