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白葡萄酒和红葡萄酒的区别有哪些 白葡萄酒和红葡萄酒哪个更好喝

本文章由注册用户 凌驾于欢 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:葡萄酒有多种分类,以颜色来看,我们一般可以将葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒,白葡萄酒通常酒液呈果绿色。白葡萄酒和红葡萄酒比较起来,主要区别在于酿酒葡萄的颜色、酿制过程、营养价值、饮用温度、风味等方面,两种葡萄酒都很好喝,相对来说,红葡萄酒含糖量较多,酸度适中,味道甘美,微酸带涩;白葡萄酒酸度稍高,口味纯正,酸甜爽口。下面一起来了解一下白葡萄酒和红葡萄酒的区别吧。

一、白葡萄酒是什么酒

白葡萄酒是一种优质葡萄酒,通常酒液呈果绿色,清澈透明,气味清爽,酒香浓郁,回味深长,含有多种维生素,有干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒等多种类型。

二、白葡萄酒和红葡萄酒的区别有哪些

葡萄酒有多种类型,白葡萄酒就是其中一种,和常见的红葡萄酒相比,二者之间还是存在比较大的差别的,包括:

1、酿酒葡萄的颜色

红葡萄酒和白葡萄酒的区别在于白葡萄酒可以由绿皮、金皮和黄皮葡萄酿制,甚至还可以由红葡萄去皮后得到的葡萄汁酿制;而红葡萄酒则只能由红葡萄品种酿制而成。

但其实,真正的葡萄并非为绝对的红色或白色,所谓的白葡萄其实指的是颜色较浅的葡萄,其颜色可以是绿色、黄绿色、金色或浅橙色。而红葡萄品种则一般指的是红皮或蓝皮葡萄,颜色介于浅宝红色和深靛蓝色之间。

2、酿制过程

红葡萄酒和白葡萄酒的酿制过程也有细微的差别。尽管两者都是将葡萄放进机器里进行压榨、发酵,然后进行熟成,但不同的是,白葡萄酒大多由白葡萄酿制,因而几乎不带任何红色色素。另外有些白葡萄酒,例如香槟等,虽由红皮葡萄酿制,但由于酿制过程中采取去皮发酵酿制法,因此白葡萄酒的酒液一般呈现颜色深浅不一的黄色。白葡萄酒尝起来或甜或干,或介于两者之间。

红葡萄酒则由红葡萄品种带皮发酵而成,因发酵过程中萃取了葡萄皮中含有的天然色素,因此酒液一般呈现明显的红色。

3、营养价值

白葡萄酒和红葡萄酒都含有维生素B、核黄素、尼克酸、反酸以及本多生酸等营养物质,但红葡萄酒所含的比例要高一些。同时,由于白葡萄酒是用葡萄汁酿造的,单宁的含量相对较低;而红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同酿造的,单宁的含量相对较高。因此一般情况下,红葡萄酒的酒性要更稳定一些,赏味期也更长。

4、饮用温度

在16至18℃时进行品尝红葡萄酒,味道更好;而白葡萄酒则以清凉状态,即为8至10℃品尝为佳,此时可以更好地尝出其风味来。

5、风味

红葡萄酒因为含有单宁,所以有涩感,同时单宁也为红葡萄酒建立起了“骨架”、增加了红葡萄酒的复杂性。单宁使得红葡萄酒更具陈年潜力,因为红葡萄酒一旦暴露于氧气环境中就容易氧化变坏,而单宁的强抗氧化性恰好能够很好地保护葡萄酒不被氧化,因而葡萄酒的完美状态得以保持。

在白葡萄酒中,单宁含量往往很低,几乎没有。为了达到复杂度白葡萄酒一般比较注重突出果味和可口的酸度,而且在饮用时常常会冰镇。以白葡萄酒中没有涩味,比较清淡,白葡萄酒最突出的口感的特点是新鲜的酸度、清新的果香。

三、白葡萄酒和红葡萄酒哪个更好喝

从味道方面来说,红葡萄酒含糖量较多,酸度适中,味道甘美,微酸带涩;白葡萄酒酸度稍高,口味纯正,酸甜爽口,风味可以说是各有千秋,主要看个人的口感喜好,并不一定哪种葡萄酒更好喝。

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