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蚝油有哪些作用 常见的蚝油食谱

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摘要:蚝油是一种常见的调味品,味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,富含蛋白质和多种氨基酸,具有增进食欲,增进食欲,抑癌抗瘤,健脑等等作用。在日常生活中,我们可以用蚝油制作鲜虾面、蚝油芦笋、蚝炒油虾、蚝油鲜菇滑牛肉、蚝油青菜等等常见食物,接下来就和小编一起来看看吧。

蚝油有哪些作用

1、增进食欲

蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料。

2、提高免疫力

蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有增强人体免疫力保健功能。其中蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。蚝油含有丰富的矿物质,锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

3、抑癌抗瘤

蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌保健功能。预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

4、健脑

蚝油含磷是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力。

常见的蚝油食谱

一、鲜虾面

1、制作材料

粗面200g,猪肉50g,虾仁50g,西兰花50g,冬笋25g,木耳4片,冬菇4只,鸡蛋1只,姜蓉5g,蚝油5g,栗粉5g,料酒5ml,胡椒粉适量,芝麻油5ml,上汤500ml,生粉82g。

2、制作方法

(1)将粗面煮好,保暖;猪肉切片,虾去肠,抹干后一同用上述腌料腌15分钟。

(2)烧热油,爆香姜蓉,加入腌好的虾仁和猪肉,加入笋、西兰花、木耳及冬菇同炒片刻。

(3)加入上述调料煮至汁浓,拌入蛋汁成蛋花,淋在面上。

二、蚝油芦笋

1、制作材料

芦笋/油菜350g,蚝油50g,食用油15ml。

2、制作方法

(1)水煮沸,加入2汤匙油。

(2)加入芦笋(或油菜)煮至软身、沥干。

(3)吃时伴以蚝油。

三、蚝炒油虾

1、制作材料

虾肉450g,蒜蓉5g,葱1根(切段),蚝油适量、芝麻油适量,蒜蓉5g、淀粉2g、水10ml

2、制作步骤

(1)虾肉与腌料拌匀后,腌制15分钟。

(2)烧热2汤匙油,爆香蒜蓉,下虾肉炒熟。

(3)加入蚝油芡汁和葱,再炒约2分钟至熟透即可。

四、蚝油鲜菇滑牛肉

1、制作材料

牛肉150克,草菇150克,盐1/8小匙,鸡精1/2小匙,葱10克,姜10克,蒜10克,料酒1小匙,生抽1大勺,水,淀粉1大匙,嫩肉粉1/8小匙,白砂糖1/4小匙,沙拉油1大匙,蚝油2大匙。

2、制作步骤

(1)首先做好腌肉料,将嫩肉粉1/8小匙,蚝油1大匙,生抽1大匙,砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙,料酒1小匙,水淀粉1大匙,,沙拉油1大匙混合在一起。

(2)制作炒草菇调料,将蚝油1大匙,盐1/8小匙,鸡精1/2小匙混合在一起。

(3)将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟

(4)锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用

(5)锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥净水

(6)锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香

(7)加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒

(8)加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟时即可

五、蚝油青菜

1、制作材料

小青菜、蚝油、盐

2、制作步骤

(1)将小青菜叶子一片片掰下来,洗净,晾干。

(2)锅烧油,然后入小青菜煸炒,要用锅铲的背面压青菜梗。

(3)炒至小青菜自己出水,变软,加盐,蚝油,翻炒均匀即可。

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