【红烧猪蹄的做法大全】红烧猪蹄最正宗的做法 红烧猪蹄怎么做

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摘要:红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜,属于湘菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。
红烧猪蹄最正宗的做法:
【主料】猪蹄4个
【辅料】冰糖1小把、老抽3汤匙、食盐1/2茶匙、八角2颗、香叶2片、白蔻2个、姜1块、桂皮1小块、料酒2汤匙、小葱1根

步骤:

1.猪蹄一劈两半,清洗干净;

2.下凉水锅中,煮开;

3.水开后,撇去浮沫,下入所有香料;

4.倒入老抽、冰糖搅拌均匀,然后盖上锅盖,焖炖30分钟以上,中途可掀盖查看水量;

5.调入食盐,继续盖盖焖烧15分钟,直到汤汁收浓;

6.出锅,装盘,热吃冷吃均可;

烹饪技巧:
1.猪蹄可以让店家帮助劈开,他的刀比咱家的刀快呀,切成小块也可以啦;
2.不用焯水,直接去除浮沫就可以;
3.放入冰糖,表皮的颜色更加有光泽,而且不腻;
4.盐最好晚放,这样既可以熟得快,又可以让盐浮在表层,不用过多地摄取盐份啦;
5.水量最好能一次加够,或者中途加一次热水;
6.时间可调整,主要看筷子能否轻松扎透。
文章推荐创客:中华料理
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  • 标签: 湘菜 | 长沙市 |
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