【广东白斩鸡的做法】白切鸡的正宗做法 白斩鸡的家常做法

本文章由注册用户中国美食都在这了上传提供 版权声明我要发布反馈
阅读:122160 我要评论
摘要:白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类。以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。
白斩鸡的做法:
【主料】三黄鸡1只
【调料】酱油15克、葱1段、姜15克、料酒2汤匙、香油10克、香菜2棵、红葱头1个、白糖3克

步骤:

1.三黄鸡清理干净,剁去鸡头、鸡爪和鸡屁股,葱姜切片备用;

2.把洗好的三黄鸡放入汤锅,加葱姜片和料酒;

3.加入能完全没过三黄鸡的清水,开火;

4.烧开后,再继续煮16分钟,关火焖5分钟;

5.煮好的三黄鸡捞出,迅速放入加了冰水中激冷;

6.抹上香油,斩块上桌,把香菜、姜和红葱头按1:1:1的比例剁碎,加香油、白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可;

烹饪技巧:
1.这里用到的三黄鸡重约750g,煮16分钟,焖5分钟后鸡肉熟度刚刚好。煮鸡的时间要根据鸡的大小来调整,时间煮到差不多时,拿筷子在鸡腿肉最厚实的部位扎下去,如果不出血水就代表煮好了;
2.煮好的鸡放到冰水中迅速激冷,鸡皮才会Q弹;
3.白斩鸡通常要搭配一份料汁一起上桌,把香菜、姜和红葱头按1:1:1的比例剁碎,加香油,白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可,喜辣的还可以在料汁中加上椒麻汁。
文章推荐创客:中华料理
0
0
免责声明: 以上内容展示的图案-图片-商标形象由企业、经销商、用户自行提交,本网站不拥有其版权。本网站所展示的图片资源仅供学习与参考等非商业用途性质使用。如因非法使用引起纠纷,一切后果由使用者承担,本网站不负任何因此造成的法律责任和损失。
如有侵犯您的版权,请联系我们,我们将及时删除。 免责声明>> 纠错>> 删除>> 意见反馈>> 投诉侵权>>
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录发布: 注册>> 登录>>
  • 行业精彩推荐
  • 月关注排行榜
  • 最新加入文章
  • 历史关注排行
  • 07 【黑木耳豆腐汤的做法】黑木耳豆腐汤怎么做好吃 黑木耳豆腐汤的家常做法
  • 豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发...

  • 标签: 清淡 | 木耳 |
    6033人关注
粤菜 | 客家菜 | 潮菜 | 广东省 | 闽菜 | 鲁菜
品牌网首页 > 粤菜
收藏
分享
二维码
顶部