【酱黄瓜的腌制方法】酱黄瓜的做法 酱黄瓜的家常做法

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摘要:酱黄瓜的腌制方法 酱黄瓜是汉族传统酱菜类食品之一,具有独特的风味,以脆嫩爽口、香甜鲜美著称,被誉为“酱菜之宝”。色泽褐绿,酱香浓郁!咸淡中,脆爽怡人,吃时若佐以香油,则更加爽口。
酱黄瓜的做法:
【主料】黄瓜2500克
【调料】花生油75克、食盐250克、酱油125克、鸡精75克、姜100克、蒜100克、花椒30克、红糖100克、白酒165克

步骤:
1.黄瓜洗净晾干;
2.将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时;
3.蒜、姜切片;
4.盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒;
5.将腌好的黄瓜沥去盐水,放入盆中调制好的汁中;
6.锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨一下,冷却后倒入黄瓜中,腌制12小时即可食用;

烹饪技巧:
1.用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛,因为自制的酱菜不放任何防腐剂,这点要特别注意;
2.12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏;
3.剩余的汤可反复腌制,也可放入其它菜,必须是用盐腌过的菜。
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