【新疆菜】新疆拌面的做法 新疆拌面的做法大全

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摘要:拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成,加入了各种蔬菜和牛羊肉,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外,深受各国人民喜爱。
新疆拌面的做法:
【用料】面粉400g、西红柿400、蒜薹200g、青辣椒100g、羊肉200g、油适量、盐适量、洋葱适量、干红辣椒适量、大蒜适量、胡椒粉适量、鸡精适量

步骤:

1.材料:面粉 蒜薹 盐 植物油羊肉 西红柿 干红辣椒 鸡精 洋葱 胡椒粉 青辣椒;

2.在盆中加入面粉,将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和,开始和面,将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉,直到面的表面光滑为止;

3.做成剂子,抹上植物油,盖上保鲜膜,醒2小时以上;

4.蒜薹洗净切成长段,西红柿洗净切成块羊肉切成薄片,洋葱切丝、大蒜切末备用青辣椒切成块;

5.把醒好的剂子拉成长条面,即俗称拉条子(比筷子头那么细就好);

6.下入滚开的水锅里,熟后捞出,用凉开水过一下;

7.沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃,看自己喜欢冷面还是热面啦

8.油热7成时倒入羊肉片翻炒


9.依次放入干红辣椒洋葱块青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒

10.加入盐和鸡精胡椒粉,翻炒几下均匀出锅装盘

11.加入盐和鸡精胡椒粉,翻炒几下均匀出锅装盘

12.食用时,将蒜薹拌菜倒入拌面中,搅拌后即可食用。 色泽鲜亮,汤口红油,面条筋道,有浓郁的番茄和羊肉的香气,真正的平民美食!!

文章推荐创客:中华料理
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