【清炖全鸡的做法】清炖全鸡的做法大全 清炖全鸡怎么做

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摘要:清炖全鸡 福建泉州地区汉族传统名菜,泉州习俗结婚喜筵必有,象完整,也表示筵席格高。这一习俗到现在仍然沿袭。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。
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清炖全鸡的做法:
【主料】母鸡1000克
【辅料】干香菇15克
【调料】食盐6克、味精3克、姜(片)2克、料酒20克、水500克

步骤:
1.鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过;
2.鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。
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