【卤豆腐的做法】卤豆腐怎么做好吃 卤豆腐的家常做法

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摘要:卤豆腐是一道汉族名菜,属于闽菜(福建菜),作为家常菜品,操作简单,适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。再浸十分钟。
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卤豆腐的做法:
【用料】北豆腐适量、骨头汤或者鸡汤一锅、葱一段、姜几片、花生油适量、花椒适量、辣椒适量、大料不超过两个、生抽适量、白酒适量、蚝油、糖、桂皮最多两片儿、盐

步骤:

1.豆腐买回先找一个比较凉快的地方在塑料袋里放一晚上,这样豆腐里面的水就出来啦;

2.把豆腐切成方块;

3.锅里热油,中大火煎豆腐;

4.然后都炸好了就可以搞炖豆腐的汤啦;

5.提前煮好的骨头汤啊鸡汤啊什么的倒锅里,没有就用水;

6.然后扔进去葱段,姜,花椒,大料,辣椒,生抽;

7.水开了就把豆腐扔进去煮;

8.煮大概20分钟之后放白糖,白酒,蚝油;

9.等滋味进到豆腐里面之后收收汁就好了;

烹饪技巧:
1.不要担心豆腐嘎嘣脆之后太硬了什么的,不糊就没事儿;
2.用汤治国之后嘎嘣脆的地方会很有嚼劲哟。
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