【肉枣肠的做法】鞍山肉枣的做法 鞍山枫叶肉枣怎么做

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摘要:鞍山肉枣,是辽宁鞍山市食品公司熟肉加工厂生产的一种灌肠,历史悠久,因形似红枣,被称为肉枣,也叫肉枣肠。肉枣,色泽红艳,宛若红枣,味道甜咸适口,幽香醇美,规格整齐,外型美观,很受广大消费者欢迎。
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鞍山肉枣的做法:
【主料】猪肉
【辅料】精盐、白糖、白酒、味素(适量)

步骤:
1.原料整理:选用经卫生检验合格的二三等鲜猪肉的纯精肉;
2.将选好的猪肉,剔去骨骼,割下不带筋鞘和韧带的精肉;
3.然后将精肉割成重250克左右的肉条,投入5毫米篱眼的绞肉机内绞碎;
4.制馅:先把各种调料放入搅拌机内混合在一起;
5.搅拌至肉与调料混合均匀,肉馅粘稠为止;
6.灌制和风干:肠衣在使用前,必须注意清洗,检查是否合乎卫生要求;
7.肉馅灌入肠衣后,将肠用绳扎结成一个个红枣样的形状;
8.然后把肉枣成串地挂在干燥通风处风干;
9.春秋两季用半个月时间左右,风干程度达到指压有弹力,肠皮干燥褶皱为宜。
10.煮制:风干后的肉枣用温水刷洗干净,然后放入煮锅;
11.水温在86~90℃之间,煮15分钟左右取出即可。

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