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【牛腩的做法】牛腩怎么做好吃又简单学会一道你就明白了

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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，为牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，肉质特点是瘦肉较多，结缔组织较多，是一种统称。牛腩中含有高质量的蛋白质，脂肪含量也很低，富含丰富的维生素。而且牛腩是牛身上最好煮烂又不失去劲道口感的一块，一般会用来红烧或者炖汤，今天小编就给大家带来一些有关牛腩的做法，一起来学习下吧！

丰富美食

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—牛腩美味又易烂的方法—

1.提前处理

在炖牛腩的前一天，我们可以先做简单的处理，就是在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且也易炖烂。
2.水量加足

在炖牛腩的时候，水要一次性加足，如果水实在不够，就加开水或热水，注意不要中途加冷水，因为热肉一碰到冷水，就会使牛腩的表面收缩紧致，牛腩吃起来就会又硬由柴，就不好嚼了。
3.注意火候

注意不要一直用猛火，要慢慢焖煮，才易把牛腩煮烂，味道也浓郁。
4.放入茶叶

用一个小布包把茶叶装进去，然后将布包扎好，再放进锅里与牛腩一起炖，这样牛腩容易烂，味道也清香。除了茶叶，还可以加几片干山楂或几片白萝卜一起炖，牛腩也容易炖烂，还能去除异味，味道鲜美。
5.使用高压锅

如果时间比较匆忙，不妨可用高压锅进行炖煮，只是注意掌握好火候。注意肉要切方块，不要切得太小。

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标签： 牛肉家常菜菜谱食谱牛腩

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