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大米面十大品牌是由CN10排排榜技术研究部门和CNPP品牌数据研究部门联合重磅推出的大米面品牌排行榜,榜单由品牌数据研究部门基于大数据统计及人为根据市场和参数条件变化的分析研究专业测评而得出,是大数据、云计算、数据统计真实客观呈现的结果。名单以企业实力、品牌荣誉、网络投票、网民口碑打分、企业在行业内的排名情况、企业获得的荣誉及奖励情况等为基础,综合了多家机构媒体和网站排行数据,通过特定的计算机模型对广泛的数据资源进行采集分析研究,并由研究人员综合考虑市场和参数条件变化后最终才形成数据并在网站显示。关于十大品牌法律声明>>
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大米面行业简介

一、粘米粉是什么

粘米粉(Rice flour),是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意,真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。

二、粘米粉可以做哪些美食

粘米粉可以做米发糕、肠粉、蛋饼、蛋糕、红糖枣糕等。

1、米发糕:是传统的大米发酵面点,色泽洁白,绵软甜润,可做主食也可当点心,具有独特的风味及较高的营养价值。制作简单,老幼皆宜。

2、肠粉:在广东是最为普遍的早餐,也是一种非常普遍的街坊美食,老少咸宜,妇孺皆知。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称于世。

3、蛋饼:用粘米粉做蛋饼,和面粉做蛋饼有不一样的味道,但味道非常棒,可以配点喜欢的小菜和粥、米糊等,当三餐的主食。

4、蛋糕:使用米粉制作的蛋糕口感更湿润绵软,用粘米粉做蛋糕,蛋香和米香完美融合,别有一番滋味。

5、红糖枣糕:红枣亦有“天然维生素丸”之称,用红糖作出的蛋糕风味更佳。

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三、粘米粉和糯米粉的区别在哪里

1、原料区别

(1)粘米粉是用普通的大米磨成的粉,因此又叫大米粉或籼米粉,它是多种食品的原料,也是各种大米中糯性比较低的品种,同时它还具有糯米粉无法代替的作用。

(2)糯米粉是用糯米磨出来的,将糯米浸泡一晚上,然后把它打成浆水,之后将其装入布袋中再吊一个晚上,待水分滴干后把湿糯米粉掰碎、晾干,最后便制成了成品糯米粉(也可以在超市里购买现成的)。

2、手感区别

(1)粘米粉比较细滑,纯正的粘米粉用拇指和食指挤压、磨擦时不会感觉到颗粒物。

(2)糯米粉比较柔软、韧滑,而且比较香糯,其粉粒比较松散,颜色一般呈洁白色;同时它的吸水力较强,遇水即黏连,因此北方也将其称之为江米粉或黏米粉。

3、用途区别

(1)粘米粉是用来制作小吃的首选材料,它可以被制成萝卜糕、芋头糕、糍粑等食物。

(2)糯米粉可以用来制作汤团、南瓜饼、元宵等食品或家庭小吃,而且制作出来的食物具有独特的风味。

四、粘米粉可以做芋圆吗

不能。

粘米粉不能做芋圆,一般芋圆制作的原料是木薯、南瓜、龟凝膏等等,首先将木薯以及木瓜碾碎成磨,之后再慢慢的加入龟凝膏,水等等材料,待揉成团之后放入冰箱之中进行冷冻,待冷冻一天之后就可以食用。

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