生平第一首创作曲《风风雨雨这多年》由洪荣宏主唱,是台语歌转型代表作,并荣获金曲年度最佳歌曲。
曾为许嵩、周华健、庾澄庆、孙耀威、梁朝伟、黎明、周治平、蓝心湄、张信哲、许茹芸、万芳、南拳妈妈等众多知名歌手制作过专辑。
1995年,与周华健合唱“世纪的秘密”为抵抗爱滋行动中文版主题曲,并与日本知名乐MR,CHILDREN一同参加“世界爱滋日”表演。
1996年,参与庾澄庆英国伦敦MTV UNPLUGGED(首次台湾艺人及BAND)演唱会;同年,参与周华健世界巡回演唱会至大陆、英国、加拿大等地演出。
2006年,担任辛晓琪台北承诺演唱会音乐总监。
迄今为止洪敬尧一共六次入选金曲奖最佳编曲人奖,值得一提的是其中的五次入围是同周杰伦进行专辑合作的作品。
1997年《失眠圣经》
2010年《恋花》
2013年《跟随》
2014年《我的自由年代》
1996年,获得第七届金曲奖最佳专辑制作人奖。《爱的一生》
1996年,提名金曲奖最佳编曲人奖。《风暴》
2002年,提名金曲奖最佳编曲人奖。《威廉古堡》
2003年,提名金曲奖最佳编曲人奖。《龙拳》
2004年,提名金曲奖最佳编曲人奖。《以父之名》
2006年,提名金曲奖最佳编曲人奖。《蓝色风暴》
2007年,提名金曲奖最佳编曲人奖。《霍元甲》
2011年,获得第二十二届金曲奖最佳专辑制作人奖。《恋花》
洪敬尧在国内编曲中算是一个异数,华人巨星周杰伦的御用编曲人,多次凭借周杰伦作品获得金曲奖肯定,他本身除了是横跨国内、台双语的编曲(著名的作品如哈林的山顶黑狗兄),也是金曲奖的最佳制作人(爱的一生),还是出过一张演奏专辑的艺人,更是国内演唱会炙手可热的键盘手(如周华健的巡回演唱会),是少数活跃於幕前与幕後、舞台上下通包的全方位编曲人。(新浪网评)