基本介绍

阿克苏苹果，新疆维吾尔自治区阿克苏地区特产，中国国家地理标志产品。

阿克苏苹果又称加丽果，具有果面光滑细腻、色泽光亮、果肉细腻、果核透明、甘甜味厚、汁多无渣等特点。富含丰富的维生素C、纤维素、果胶等。而阿克苏苹果果核透明（俗称“糖心”）则是其区别于其他产地红富士苹果的显著标志。

新疆阿克苏地区地处中纬度，位于塔里木盆地西北部，北高南低，日照丰富，热量适宜，属温带大陆性干旱气候，各地年日照时数2600小时以上，得天独厚的光能资源对红富士苹果品质的提高起到了很大的作用。光、水条件均比日本原产地和中国东部和西北东部苹果产区优越。

2011年05月12日，原国家质检总局批准对“阿克苏苹果”实施地理标志产品保护。

形态及特征

阿克苏苹果皮薄，果面光滑细腻、色泽光亮、着色度高、蜡质层厚；果肉细腻、甘甜味厚、汁多无渣、口感脆甜；果核透明、果香浓郁、多有糖心；富含丰富的维生素C、纤维素、果胶、营养丰富、耐储藏。

阿克苏苹果又称加丽果，具有果面光滑细腻、色泽光亮、果肉细腻、果核透明、甘甜味厚、汁多无渣等特点。富含丰富的维生素C、纤维素、果胶等。而阿克苏苹果果核透明（俗称“糖心”）则是其区别于其他产地红富士苹果的显著标志。

很多吃过阿克苏冰糖心苹果的人都知道，苹果奶黄色果肉中间有一块洇湿透了的暗处，这是极甜的苹果糖心。据介绍，糖心的形成有几个原因：首先是这种品种含糖高达18%；其次，因阿克苏在天山脚下，海拔较高，用天山冰川雪水灌溉，昼夜温差大，减少了病虫害、霉菌和农药对果面的侵蚀机会；此外，阿克苏苹果采摘时间严格控制在每年的10月25日之后，使阿克苏苹果的生长期得到充分延长，并在低温状态下采摘，从而促使果糖在果品内聚集优异，产生糖分自然凝聚在一起，糖分堆积成透明状，犹如蜂蜜的结晶体一般，即糖分凝结形成了“冰糖心”，诞生了世界上独一无二的“糖心”红富士苹果。

生活习性

产地环境

阿克苏地处北半球中纬度地带的塔里木盆地西北部，是新疆重要的绿洲带。属暖温带大陆性气候，光热资源丰富，年平均太阳总辐射量130—141千卡/平方厘米，日照2855—2967小时，无霜期长达205—219天，年均气温7℃—8℃。源于它又位于世界最大内流河——塔里木河腹地，然降雨稀少，气候干燥，但水资源却充沛。密布的水系，丰富的水流量，滋养着肥美的阿克苏绿洲，并被誉为大漠腹地的“塞外江南”。

阿克苏地区北高南低，日照丰富，热量适宜，受西风带上天气系统影响和西、北两面分别有海拔在4000米以上的帕米尔高原和天山阻隔，东面距塔里木盆地向东的缺口500千米以上，冷空气不易直接人侵；盆地边缘绿洲区斜坡地形，增强光能有效利用率，满足苹果对热量条件的需求；浅山区以及绿洲都是灌溉农业，光、热、水等气候条件更适合种植晚熟和中晚熟苹果品种。

阿克苏苹果栽培历史悠久，生长环境优于日本原产地和中国东部和西北东部苹果产区。主产区于最适宜苹果种植的塔里木盆地北缘、天山南麓的渭干河流域、阿克苏河流域。属温带大陆性干旱气候，其年日照时数2600小时以上，年平均气温7.9—11.29C，生长季（4—10月）平均气温16.7—19.89C，温量指数81.8—103.99C，5℃日数年平均210天以上的客观条件。产区地形平坦，地貌简单，日照时间长，热量充足，多晴少雨，空气干燥，水源充沛，10℃左右的昼夜温差，最利于果实的着色和糖分的积累；独特的土壤，果园用水通过灌溉调节水分与气候，为阿克苏苹果别样品质的形成提供了最佳条件；得天独厚的光能资源又为阿克苏苹果品质的提高起到了极佳的辅助作用。苹果采摘时间严格控制在每年的10月25日之后，较长的生长期让阿克苏苹果更多的汲取了大自然的天地精华，从10月上旬开始，日最低温度多在-6℃以上的天气，可持续40余天，它又为果实较长采收期给足了有效时空，充分保障了果实可耐-4—-6℃的低温需求；高海拔的生长环境，低温偏凉的中晚期生长气候，有效地降低了果品生长期病虫害的发生；沙性土壤栽培、无污染冰川雪融河流水的浇灌、让阿克苏苹果的果核部分糖分堆积成透明状，形成优秀的独特品位。

价值及其他

营养价值

1.阿克苏苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。

2.阿克苏苹果还可以延缓记忆衰退、预防哮喘、糖尿病、心肌梗死和掉牙等。

3.阿克苏苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。

4.阿克苏苹果含丰富纤维素可以清除牙齿间的污垢，美白牙齿。

5.阿克苏苹果含丰富的果胶，有助调节肠的蠕动，排毒养颜，防止肥胖。

6.阿克苏苹果含有大量的维生素C，常吃可帮助消除皮肤雀斑、黑斑，保持皮肤细嫩红润，美白皮肤。

药用价值

苹果被科学家誉为“全方位的健康水果”。它含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，日本果树研究所实验证明，如果每天吃两个苹果苹果，三周后能够降低血液中的甘油三酯水平降低了21%。同时苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖，假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，患其他癌症的概率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌。苹果能够补钙，强化骨骼。苹果中的矿物元素硼与锰，含有能增强骨质的因素。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取三克硼，那么，她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。苹果能够维持人体的酸碱平衡，增强免疫力。70%的疾病，发生在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。

甄别选择

1.果核部分会有透明现象，俗称“糖心”，这是区别其他产地红富士苹果的标志。

2.果面光滑细腻，果点隐约可见。

3.色泽光亮，果肉细腻，肉质色泽略黄，咀嚼后基本无残渣。

4.阿克苏苹果每年10月25日后开始采摘，11月初上市。

历史渊源

中国是果品大国，也是果树资源大国，是果树起源最早、种类最多的国家之一。苹果，古时叫柰、林檎、苹婆等，横亘欧亚大陆中部的天山，被发现是一个世界苹果的巨大基因库。西南农业大学园艺系李育农在《苹果起源演化的考察研究》一文中认为：“中国苹果和西洋苹果皆起源于塞威士苹果（天山的野生苹果种）。西洋苹果起源于中亚的塞威士苹果，但杂有高加索东方苹果和欧洲森林苹果的基因，而中国苹果则是从新疆塞威士苹果的纯系驯化而来的栽培种。”天山支脉的塞威士苹果是经过第四纪冰川多次袭击后的幸存者。

苹果来源于野苹果，而地球上野苹果的集中营地是在天山一带。天山横亘欧亚大陆内陆，东至哈密星星峡，西至中亚哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦境内，东西长约2500千米，南北宽约400千米。其中，在新疆境内最长，横穿了整个新疆中部，将新疆隔开成南疆、北疆两大部分。巨龙一样横卧的天山是野果林的故乡，更是野苹果的故乡。野苹果，作为地质史上第三纪冰期的残留物种，是经历了动植物大灭绝之后的孑遗生物。天山的野苹果林仍然保留着2000万年前的基因密码，是天山上的“植物活化石”。

苹果的故乡在中国新疆、欧洲、中亚西亚一带。新疆苹果品种很丰富，成百上千个。据调查，本地品种约200余个，从外地引入栽培的品种前后约300来种。既包括了早、中、晚熟的品种，有专家认为，在新疆苹果的种植史大约2000年历史。

唐玄奘《大唐西域记》记载的“阿耆尼国（焉耆）、屈支国（库车）”出产的“柰”，就是绵苹果。

根据历史文献记载，阿克苏苹果种植的栽培历史至少已有千年以上，而从日本引进的红富士，经过农艺驯化形成了阿克苏苹果独特的品质。特别是冰糖心红富士苹果，更融入现代科技含量的新品种。

20世纪80年代，新疆南北疆绝大多数的县，无论是盆地绿洲，还是草原山地，无论是城市、乡镇、街道、庭院，还是山麓峡谷的沟沟坎坎，都大量种植各种各样的苹果树，栽培总面积仅次于葡萄，超过西瓜和哈密瓜，位居新疆水果种植面积第二位。

生产情况

2008年，阿克苏地区苹果栽培面积已达到2.56万亩，其中地区红旗坡农场1.1万亩、温宿县0.69万亩、阿克苏市0.61万亩。形成了以红旗坡农场、阿克苏市及周边、温宿县为阿克苏苹果的最佳核心种植区。

2011年，阿克苏地区苹果面积达到19.38万亩，总产量达到22.77万吨，占全疆栽培总面积的20%，加上兵团栽培面积，阿克苏苹果栽培面积占全疆40%，阿克苏地区已经成为新疆苹果种植的新优势区。

20147年，阿克苏地区苹果种植面积21.2万亩，产量达42万吨。

2017年，阿克苏地区苹果总面积已达38.82万亩，产量达到54万吨，产值16.5亿元。

产品荣誉

阿克苏苹果先后获国家第二届农业博览会铜奖；“新疆农业名牌产品”；“中华名果”称号及国际林业博览会金奖、银奖以及北京奥运会指定果品。

1992年，阿克苏苹果获亚太经合会48届会议荣誉证书。

1993年，阿克苏苹果获国家颁发的绿色食品证书，阿克苏被列入国家绿色食品生产基地。

2001年，阿克苏苹果被评为“新疆农业名牌产品”。

2007年，在北京举办的“2008北京奥运推荐果品评选”活动上，阿克苏苹果在11个国家和地区的480多个产地推荐的果品中获苹果类惟一的一等奖，被北京奥组委等6个单位联合确定为“2008北京奥运会指定果品”。

2011年05月12日，原国家质检总局批准对“阿克苏苹果”实施地理标志产品保护。

2017年，“阿克苏冰糖心苹果”获中国“金苹果奖”。

地理标志

地域保护范围

阿克苏苹果产地范围为新疆维吾尔自治区阿克苏地区阿克苏市、阿拉尔市、库车市、新和县、沙雅县、温宿县、阿瓦提县等7个县、市现辖行政区域。

质量技术要求

（一）品种

红富士系优良品种。

（二）立地条件

土壤质地为沙壤土或壤土，土壤pH值6.8至7.5，总含盐量低于0.2%，有机质含量≥1.0%。

（三）栽培技术

1.苗木繁育：以八棱海棠为砧木，选择生长健壮、无检疫性病虫害、品质优良的母株采集接穗嫁接繁育苗木。

2.栽植：栽植时间为春季3月下旬至4月上旬，栽植密度为≤840株/公顷。

3.肥水管理：以有机肥为主，盛果期果园每年每公顷施有机肥≥45吨。采收前60天内禁止灌水。

4.整形修剪：盛果期每公顷留枝量≤100万条。

5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收

在10月25日至11月上旬，果实可溶性固形物达到15%以上时开始采收。

（五）质量特色

1.感官特色：着色度高、风味浓郁、口感脆甜、多有糖心。

2.理化指标：去皮硬度（N/平方厘米）≥75，可溶性固形物≥15%，可滴定酸≤0.2%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用

阿克苏苹果产地范围内的生产者，可向新疆维吾尔自治区阿克苏地区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经新疆维吾尔自治区质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。阿克苏苹果的法定检测机构由新疆维吾尔自治区质量技术监督局负责指定。