酱爆梭子蟹的做法

用料：

梭子蟹2只、豆瓣酱2勺、生姜1个、料酒1勺、生抽1勺、大蒜少许、盐少许。

做法：

1、大蒜切碎，干辣椒切碎，生姜切碎梭子蟹清洗干净后对半切开，加入生姜，料酒，盐腌制片刻；

2、平底锅加热后放油，下蟹块略煎，蟹变红即可盛出待用；

3、接着锅中留油，下蒜粒，姜碎，干辣椒，葱白段炒香接着放入2勺豆瓣酱同炒放入煎好的蟹块，翻炒均匀后加入少许热水，淋入生抽焖2-3分钟；

4、最后调入一点点盐，撒葱花翻拌均匀即可装盘，裹着豆瓣酱的蟹块，外脆里嫩，鲜香扑鼻，食欲大开。

烹饪技巧：

做酱爆蟹，梭子蟹最佳，大闸蟹次之，酱爆时火候要大，动作要快，这样可以保证得到最佳的口感。