金堂明参又名沙参、川明参，四川省金堂县特产，中国国家地理标志产品。金堂县地理环境、气候条件非常适宜川明参的生长，所生长的川明参质坚实硬脆，肉质细密，有角质光泽；气微，味微甜，嚼之化渣，具有滋阴补肺、健脾解毒、清心明目的功效。maigoo网小编了解到，金堂明参药膳皆宜，常见的吃法有含服、泡水、泡酒，也可将新鲜人参切成薄片和菜肴等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。