蚌埠十大名菜

沱湖螃蟹是安徽省蚌埠市五河县的特产，也是国家地理标志产品，蚌埠沱湖螃蟹被评为首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃），还是安徽招牌菜之一。五河沱湖养螃蟹的历史由来已久，据了解明朝就有沱湖螃蟹养殖的记载，相传明太祖朱元璋曾在五河品蟹赏菊，沱湖螃蟹“青壳、白肚、金爪、褐螯”，体色纯正，体格健壮有力。五河县沱湖螃蟹的特点是壳肉盈实，膏脂丰腴，蟹肉微甜、味鲜，蟹壳簿而脆。在五河当地有一句俗语叫 “吃蟹饭、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”，maigoo网小编建议大家来蚌埠旅游，一定要尝尝沱湖螃蟹。详细

蚌埠红烧大虾是蚌埠著名的地方名吃，也是安徽招牌菜之一。蚌埠的小龙虾又称蚂虾，蚌埠红烧蚂虾重油、重色、重火工，做出的小龙虾麻辣鲜香、味道一绝。老蚌埠红烧大虾做法始于1979年，堪称国内小龙虾界鼻祖。蚌埠在上世纪80年代中期就形成了当时声名鹊起的蚂虾街，许多外地食客特意开车或坐火车来蚌埠吃虾。如今小龙虾风靡全国，蚌埠红烧大虾愈发得到消费者的宠爱。对于蚌埠人来说，红烧大虾的记忆深入骨髓，香辣浓郁的味道想起来就让人忍不住流口水。详细

蚌埠老任桥牛肉入选“安徽招牌菜”，是安徽省蚌埠市固镇县任桥镇桥东村的著名美食之一，历史悠久，风味独特。老任桥牛肉选用固镇黄牛肉1000克，以香菜配菜，以精盐、葱段、姜片、黄酒、麻油为调料。牛肉改刀切成小块放入清水中漂去血水，捞出用精盐、姜、味精腌制12小时。砂锅上火，加入清水烧沸后放入牛肉，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖80分钟，直至牛肉软烂时调味即可。老任桥牛肉精工制作、味道鲜美，如今已享誉大江南北。详细

怀远地锅鸡又称五岔烧全鸡，是安徽省蚌埠市的特色美食名菜之一。怀远地锅鸡是地锅菜的一种，地锅鸡锅边贴满面饼，饼借菜味，菜借饼香，小块的鸡肉与小薄饼相得益彰，汤汁较少，口味鲜醇，具有软滑与千香并存的特点。怀远地锅鸡选用的是散养小公鸡，鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳，烹饪出来滋味鲜美。来蚌埠想尝一尝本地特色的，MAIGOO网编辑建议大家不要错过怀远地锅鸡这道美食。详细

河蚌烧粉丝是安徽省蚌埠市的美食，被评为首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）。蚌埠市的河蚌不仅产珍珠，也是很受当地人喜爱的一种河鲜，尤其是夏日用来烧汤，红烧都是很好的美味。河蚌烧粉丝是蚌埠市一道经典的特色菜，河蚌鲜美，粉丝润滑，是超级下饭的一道家常菜。据Maigoo小编了解，河蚌营养价值高，对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。详细

沿淮小合菜是安徽省蚌埠市的美食，2022年1月，沿淮小合菜入选安徽省“特色美食200道 ”名单。徽菜分为沿江、皖南和沿淮三种地方风味。沿淮菜主要由蚌埠、宿州、阜阳、淮北等地地方风味构成，菜品讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，并习惯用香菜佐味和配色。沿淮小合菜配菜丰富，爽滑可口。详细

五河千头鱼夹馍是安徽省蚌埠市五河县的一道特色名菜，主要食材为产于五河沱湖的千头鱼，千头鱼又名罗汉鱼，为小型鱼类，一般体长不超过5公分，生长于沿湖浅水草丛中，由于该鱼个体小，盛满一盘需千尾以上，故称“千头鱼”。千头鱼味道鲜美、具有清肝明目的食疗保健功效，是招待佳宾的美味佳肴，“千头鱼夹馍”为五河特色名菜。五河千头鱼夹馍的制作方法，先把千头鱼洗净后放入锅中炒至金黄色；捞出千头鱼放入水中煮沸，捞出待用；锅中倒油，把千头鱼和青椒、红尖椒放在一起炒熟装盘；把准备好的死面饼放入盘中即可。详细

蚌埠历史上与淮南八公山豆腐发源地接壤，又是大豆产地。制作各类豆制品，是农有的传统。明末清初，怀远涡河沿岸的河溜镇，淮河岸边擅长磨制小豆饼的民女左某，随夫落户河溜，夫妻二人在集市开设了以绿豆为原料的小豆饼作坊。因用料精选，做工讲究，“河溜小豆饼”名扬四方。迄今百余年历史，仍然保持着色、香、味、形俱佳的品质，成为蚌埠地方特色名菜。详细

吃甲鱼的习惯从明朝开始就有，安徽省蚌埠市怀远县是淮河生态甲鱼养殖基地，蚌埠红烧甲鱼采用大水面甲鱼。大水面的甲鱼生长速度缓慢，以水中的鱼虾为食，所以其肉中含有大量的胶原蛋白，营养丰富，口感滑嫩，鲜香多汁，具有美白养颜等功效，是双墩的一道地道的名菜。详细

生炸圆子是安徽省蚌埠市怀远具有地域性特色的一道菜，取材精细，选用本地养殖的土猪，用料考究，辅料均经过筛选。味道独特，咸中夹甜，果香扑鼻。一改外地圆子的做法，独辟蹊径，先将猪肉洗净，剁成肉末后加入鸡蛋、鸡精，葱姜，盐；用手从虎口处挤出小肉团；水溶淀粉罩面，在热油中炸至金黄色，出锅装盘；用金桔饼，姜末，红糖熬汁浇上即可。怀远生炸圆子既有大肉圆子的香糯，又有小圆子的滑嫩，可以为食，可以为汤，老少皆宜，深受大家的喜爱。详细