中国十大火锅种类

在各大全国十大火锅排名中，川渝火锅无疑都是霸主地位，其中四川火锅以麻，辣，鲜，香著称，多味并存，讲究调味，注重用汤，成都火锅汤汁很鲜美，在香味上多以五香味和豆瓣味为主，其口味由单一的麻辣味逐渐演化为鸳鸯火锅、三味、四位火锅及具有滋补功能的药膳火锅、鱼头火锅、啤酒鸭火锅、泡菜鸡火锅等等。详细

说了四川火锅，自然就不得不提重庆火锅，四川火锅和重庆火锅最大的区别就是汤底的不同，四川火锅使用的是菜籽油，口感清爽麻辣，汤底口味丰富，而重庆火锅制作时则使用的是牛油，味道麻辣浓厚，汤底的口味较为单一，另外重庆火锅在食材、和蘸料上比四川火锅种类更为丰富，红红辣辣的火锅，越煮越入味，越吃越香，在众多火锅种类中，重庆火锅也一直都是maigoo小编的最爱。详细

北京火锅相比其他火锅吃法相对简单，锅底相对清淡，据说光绪年间，北京“东来顺”的老掌柜买通了太监，从宫中偷出涮羊肉的佐料配方，涮羊肉从此走入民间，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜，这种吃法最能代表老北京的味道。详细

潮汕牛肉火锅是一种中国特色火锅，成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究“大味至淡”，而且潮汕的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致，牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。详细

野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。集合数种不同种类的菌菇一起炖煮成锅，菌菇的鲜香在高温的作用下被逼出，鲜香阵阵，味道迷人。菌菇清甜鲜美，入口滑腻爽口，其精髓便在汤的鲜美和菌菇的软嫩，2018年9月，野生菌火锅被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。详细

粥底火锅是适合口味清淡人群的火锅种类，锅中乳白透亮的清粥，仔细捞起却不见米，吸收了各种美味精华的粥底已是浓稠雪白香郁扑鼻，撤下粥底，换上一锅浓香的鸡肉，鸡肉上桌前已经在厨房焖了一会儿，端上来再用文火接着细细地焖，里面搭配了各种材料，鳝片、姜丝、蒜头，混合在一起，散发出让人欲罢不能的浓香，不同的涮料下锅时间不同，鱼片、鳝片稍稍过水即可，粥底涮得久了，渐渐浓稠起来，这时可以歇一口气，换换口味，试试焖锅。详细

酸菜白肉火锅是以酸菜、五花肉为主要材料的一款火锅，作为东北人，也是maigoo小编最钟爱的火锅口味之一。配料十分独特，包括螃蟹、粉丝等，调料是卤虾油等，通过烹调的方式做成，一般高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主，吃时还可配上蟹肉血汤风味浓厚，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，这种吃法最能体现猪肉鲜嫩的一面。详细

打边炉又称“生锅”，是有名的广式火锅，南方人好补，爱熬汤，所以“打边炉”特别讲究汤底，汤底要靓，是由鸡、猪骨和海鲜熬制了好几个小时的高汤配上淮山、枸杞、桂元肉、党参、玉竹等各种煲汤常用的中药材，吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，鲜而不腻，味美无比，这样的汤很有营养，而且老少咸宜，男人喝能养胃补肾，女人喝滋补养颜，老人喝能祛寒健身，小孩喝能补充营养。详细

菊花火锅盛行于晚清宫廷内，盛行于晚清宫廷内，传入开封已有近百年历史。菊花火锅因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚，它以鲜鱼为主，在火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。品尝菊花火锅时，碳火要常加，汤要频添，细斟慢饮，不可一锅煮，既得美味，又得温补。详细

酸汤鱼被外省人视为贵州火锅代名词，其中凯里酸汤鱼最为出名，酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法。酸汤种类繁多，其中以苗族的鱼酸汤、毛辣果酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。酸汤鱼火锅就是以酸汤为底，鱼为主料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制，使汤卤更鲜美，香味扑鼻，口感独具，有平火益肝之功效。详细