毛茶油（土茶油）不宜食用

毛茶油（土茶油）不宜食用

毛茶油，又叫土茶油，是指在茶油产地用传统土办法榨取的只经过简单过滤处理的茶籽油，这种油的特点是：具有独特的茶籽油清香—“青”味。我们很多的消费者喜欢这种“青”味，特别是中老年朋友，但可能相当一部份年轻消费者不喜欢这种气味。

土茶油的色泽一般较深，透明度比较差，放置一段时间后有较多的沉淀物析出。土茶油中含有较多的杂质，其主要的成分是机械杂质、磷脂、皂素、蛋白质等水溶性杂质以及水分，另外还含有相当数量的脂溶性物质，包括游离脂肪酸、醛、酮、腊质等一些低分子的物质，这些物质的存在不仅有利于微生物的生产繁殖，容易引起油脂酸败变质，而且对人体健康也会造成一定的影响。

一、茶油的烟点比较高，在烹调的过程中不会产生较多的烟雾，而一般的食用油烟点较低,在烹调过程中容易产生较多的烟雾,这些烟雾不仅刺激人的呼吸系统，引发一些呼吸道疾病，而且烟雾中含有某些致癌物质；同时，烹调时也污染了居室内的空气。

二、土茶油易酸败，在家中放置的时间不要过长。油脂从开始酸败变质到我们自己能够感觉到它已经变质了，有一个由量变到质变的过程，只是我们开始感觉不到罢了。油脂在酸败过程中会产生一些过氧化物。目前，过氧化物被认为是致癌物质之一。

因此，毛茶油（土茶油）不宜食用，食用时一定要选购精制茶油。2004年5月1日起，国家卫生防疫及质检部门明文规定未经精炼的各种食用油禁止上市销售。