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中国地方特色糕点 四类传统小吃介绍 舌尖上的中国

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摘要:特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分,并成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃,被称为当地的特色小吃。不同地方的不同糕点小吃代表着当地的饮食文化,如果您去到其中一个地方旅游,这些传统美味一定不容错过。
糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样,花式繁多约有3000多种。
按工艺分类
油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类
按流派分类
京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点 【本文主要介绍糕点点心中的糕点类、饼类、糖果类、混合类中国特色小吃
一、糕点类
宁波年糕
产地:浙江宁波
主料:糯米
辅料:水、白砂糖、麻仁、青梅
口味:咸鲜味、糯、粘、有弹性
营养价值:营养丰富,健身祛病、但是不宜消化
凤梨酥
产地:台湾
主料:低筋粉、凤梨馅
辅料:蛋黄、蛋清、黄油、奶粉、糖、盐
口味:咸味、甜味、酥松化口、甜而不腻
营养价值:改善血液循环,消除炎症和水肿、利尿
绿豆糕
产地:北京、潍坊、苏州、潮州
主料:绿豆粉、豌豆粉
辅料:蜂蜜、奶油、糖、菜油、猪油、食用黄色素
口味:甜味、齐、密、软
营养价值:消暑小食、清凉解毒、利尿明目
桂花糕
产地:广西、咸宁、南京、峡阳、上海
主料:糯米粉、糖、蜜桂花
辅料:熟油、熟粉、提糖、水
口味:香甜可口、细腻化渣、桂花清香
营养价值:蛋白质、碳水化合物、维生素等,能补中益气
马蹄糕
产地:广东、福建
主料:马蹄粉
辅料:白糖、牛奶、香草粉、水、可可粉、山楂糕
口味:甜味、软、滑、爽、韧
营养价值:促进牙齿骨骼生长、降低血压、防治癌肿
绍兴香糕
产地:浙江绍兴
主料:粳米
辅料:丁香、砂仁、白芷、白砂糖、香料
口味:香甜或者椒盐
营养价值:健脾养胃、益精强志、聪耳明目、止烦止渴
凉糕
产地:四川宜宾
主料:糯米,大米,籼米
辅料:琼脂、红豆沙、白芝麻、糖、桂花
口味:甜、酸、辣、鲜嫩爽口,丝丝顺滑
营养价值:解毒排脓、利水消肿、清热去湿、解暑良药
宁波汤团
产地:浙江宁波
主料:糯米
辅料:猪油、黑芝麻、白砂糖、糖桂花、水
口味:甜味、软、糯、香
营养价值:维生素丰富、补中益气,止虚汗、润燥、乌发
山楂糕
产地:北京、山东
主料:山楂果汁、白糖、琼脂
辅料:柠檬、桂花、麦芽糖、冰糖、清水
口味:爽滑细腻,酸甜冰凉
营养价值:高蛋白、维生素丰富,消积,化滞、行瘀
云片糕
产地:江苏、广东
主料:糯米
辅料:白砂糖、猪油、柠檬酸、榄仁、芝麻、香料
口味:口味香甜、滋润细软
营养价值:营养丰富、补中益气、健脾养胃、止虚汗
驴打滚
产地:北京、天津
主料:黄豆面 糯米粉
辅料:生粉、蜂蜜、色拉油、清水、红豆沙、桂花
口味:豆香馅甜,入口绵软
营养价值:矿物元素丰富、提高免疫力、安神除烦
蒸糕
产地:全国各地
主料:面粉、鸡蛋
辅料:红糖、白砂糖、葡萄干、玉米、蛋黄、南瓜、牛奶
口味:糯香甜酥
营养价值:强健血脉、补气虚、祛除体内燥热、皮肤润滑
九层糕
产地:广东、福建、南海、温州
主料:粘米粉、澄粉、粟粉
辅料:米浆、黑糖、红糖、白糖、荸荠
口味:甜、咸、乳香甜润
营养价值:补充能量、健肠胃
阿胶固元膏
产地:山东
主料:阿胶
辅料:黄酒、红枣、核桃肉、黑芝麻、桂圆肉、冰糖
口味:口感细腻,香气纯正
营养价值:养气补血、美容养颜、滋阴润肺、改善睡眠
二、饼类
云腿月饼
产地:云南宣威
主料:小麦面粉、熟面粉、云腿
辅料:鸡蛋、蜂蜜、砂糖、猪油、中筋粉、食盐、水
口味:咸味、绵软爽口
营养价值:营养丰富但热量高
云南鲜花饼
产地:云南昆明
主料:面粉、鲜花、水
辅料:鸡蛋、猪油、熟糯米粉、香油、食用红色素
口味:甜味、清香
营养价值:营养丰富,健胃美容
西山东坡饼
产地:湖北鄂州
主料:面粉,鸡蛋
辅料:水、盐、苏打、芝麻油、白糖
口味:香甜酥脆,入口即化
营养价值:高蛋白、微量元素、营养丰富
茯苓夹饼
产地:北京
主料:茯苓细粉,米粉,白糖
辅料:蜂蜜、核桃、芝麻、可可、果仁、蔬菜
口味:甜香味美,入口即化,清爽适口
营养价值:养颜、美容、滋补、滋养肝肾
纯正莲蓉月饼
产地:广东
主料:面粉、莲蓉
辅料:转化糖浆、植物油、枧水、蛋清、蛋黄、奶粉
口味:香甜嫩滑,有莲子香味
营养价值:益肾固精、补脾止泻、养心安神、维生素高
春饼
产地:潮州、北京、东北
主料:面粉
辅料:植物油、茼蒿杆、胡萝卜、绿豆芽、精盐、榨菜丝
口味:香咸、柔韧耐嚼
营养价值:荤素搭配、优质蛋白质、矿物质、养胃安神
盲公饼
产地:广东佛山
主料:绿豆粉、大米粉、熟糯米粉
辅料:花生、芝麻、食糖、肥肉、猪油
口味:酥脆,甜美
营养价值:多种营养素补充能量、控制食欲
盘香饼
产地:江苏常熟
主料:精白面粉
辅料:熟猪油、糖猪油丁、绵白糖、芝麻、饴糖、碱
口味:有荤素之分,甜咸之别、香酥油润
营养价值:高蛋白、润肺利咽,清热解毒
九江桂花茶饼
产地:江西九江
主料:茶油、面粉
辅料:白糖、桂花、芝麻、猪油、乌枣、糯米粉
口味:茶香、皮脆馅酥、香甜爽口
营养价值:止咳化痰、养生润肺、解除口干舌燥、口臭
大救驾
产地:云南、安徽
主料:富强粉、绵白糖
辅料:冰糖、猪肉、果料、麻油
口味:酥脆可口、重油而不腻
营养价值:营养丰富、补充能量
煎饼果子
产地:天津
主料:面粉、玉米面、黄豆面、鸡蛋
辅料:葱、榨菜、蒜蓉辣酱、甜面酱、白糖、油、清水
口味:香辣、筋道耐嚼
营养价值:补充能量、促进肠胃蠕动、有益牙齿健康

三、糖果类
孝感麻糖
产地:湖北孝感
主料:糯米、芝麻、绵白糖
辅料:大麦、桂花、金钱桔饼
口味:香甜、不粘牙、无焦糊味、苦味
营养价值:蛋白质、葡萄糖、暖肺补肾、滋肝养胃
九江桂花酥糖
产地:江西九江
主料:富强粉、白麻仁
辅料:白砂糖、饴糖、糖桂花、香油
口味:骨脆、麻香、油润、甜爽、香醇
营养价值:润肺、健胃、止咳
米花糖
产地:重庆、四川
主料:糯米、白糖
辅料:白糖、水、干桂花、油脂、花生仁、芝麻
口味:香甜可口,具有米花清香,无异味
营养价值:糖分含量高、维生素丰富、益肝养发、强身健体
龙须酥
产地:陕西、安庆、新疆
主料:麦芽糖、蜂蜜、糯米饭、花生馅
辅料:白砂糖、葡萄糖、果仁、芝麻
口味:甜蜜松软、芳香扑鼻、入口即化
营养价值:营养丰富、减肥
冰糖葫芦
产地:北京、天津
主料:山楂果、草莓、苹果、葡萄、糖
辅料:开水、竹签、芝麻、蜂蜜、水
口味:又酸又甜,还很冰
营养价值:开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热
凤凰姜糖
产地:湖南凤凰
主料:红糖
辅料:熟油、糯米、芝麻、鲜姜、蜜玫瑰、桃仁
口味:香甜、酥脆、辣
营养价值:止痛片、散寒、止呕、开痰、增进食欲
麻糖杆
产地:全国各地
主料:芝麻、花生仁、麦芽糖
辅料:白砂糖 、猪油
口味:香、酥、脆、甜
营养价值:强壮身体,益寿延年,滋补肝肾、润养脾肺


四、混合类
嘉兴粽子
产地:浙江嘉兴
主料:糯米、猪腿肉
辅料:白砂糖、酱油、盐、味精
口味:肥而不腻、香糯可口、咸甜适中
营养价值:健脾养胃,止虚汗、改善缺铁性贫血
十八街麻花
产地:天津
主料:面粉、鸡蛋
辅料:芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝、香精水
口味:香甜
营养价值:高蛋白、润肺生津、养心安神、消肿止痛
酥油茶
产地:西藏
主料:牛奶、酥油,茶汁
辅料:砖茶、食盐、水
口味:咸甜适中、淳香可口
营养价值:有蛋白质、鞣酸,御寒,生津止渴
西湖藕粉
产地:浙江杭州
主料:莲藕
辅料:淀粉、葡萄糖、水、糖桂花、熟栗子
口味:甜味、晶莹透明、口味清醇
营养价值:生津开胃,养血益气、调中开胃、润肺滋阴
糖炒栗子
产地:北京、天津、上海
主料:板栗
辅料:油、白糖、蜂蜜、水
口味:皮脆易剥、香甜可口
营养价值:促进脂肪代谢,养胃健脾吃多了容易胀肚
兴国牛皮糖薯干
产地:江西兴国
主料:红薯
辅料:水、棕叶、糖
口味:味甜爽口、柔软而有韧性
营养价值:热量低、减肥、促进排泄畅通

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