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【蒸饺的做法】蒸饺怎么做 水晶蒸饺的做法

本文章由注册用户 壮志凌云 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,已有一千八百多年的历史,饺子多用面皮包馅水煮或蒸制而成,深受中国汉族人民喜爱。今天小编给大家分享水晶蒸饺的做法,赶紧学起来吧。

【蒸饺的做法】蒸饺怎么做 水晶蒸饺的做法

水晶饺子

食材

主料:澄粉400g、土豆淀粉150g。

辅料:胡萝卜200g、肉馅200g、南瓜300g、鸡蛋1个、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、虾皮适量、料酒适量、花生油适量、白糖适量、葱适量、姜适量。

步骤

1、剁好的肉馅;

2、剁好的肉泥放在碗中,磕入一个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌均匀,搅打上劲;

3、肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末,用筷子朝一个方向搅拌匀,搅打上劲,准备好的胡萝卜末放入碗里,用筷子朝一个方向搅拌均匀;

4、南瓜用擦子擦成细丝,挤干水份,放在碗中,加1小勺盐拌匀,静置3分钟后,再挤一次水份备用(水一定要挤干些,否则包时会出很多水,包皮容易破),放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用;

5、澄粉和淀粉混合拌匀,加开水(一定要很开的水),边加边搅拌;

6、用手揉几个,看到没有干面,就可以盖上盖子静放5分钟左右;

7、取一份面团搓成长条;

8、切成大小一样的面剂子;

9、取一个面剂子,用擀面杖擀圆;

10、包入适量相馅料,封好口

11、依次包好所有的饺子,入开水锅中盖好锅盖,蒸制约15分钟左右至饺子熟;

12、蒸好得南瓜饺子;

13、蒸好的胡萝卜饺子。

小贴士

1、面粉一定要用开水烫熟,这样最后做好的饺子才能晶莹透亮。

2、一般面粉与开水的比例为面粉:开水=2:1。

3、往肉馅里打入一个鸡蛋,可以给肉增加水分,避免肉吃起来发干。

4、制饺子皮时所用的面扑要用淀粉,最好是与和面所用的淀粉一致都用马铃薯淀粉,这样面团不易粘案板,做好的饺子色泽一致。

5、蒸饺子的时候,要做到水开才能放入饺子,以保证蒸出来的饺子皮晶莹透亮。

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