【酸奶戚风】酸奶戚风蛋糕怎么做 酸奶戚风蛋糕的做法

【酸奶戚风】酸奶戚风蛋糕怎么做 酸奶戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕可谓每个烘焙爱好者的必修课，口感轻盈松化，低脂低热量，可作多种蛋糕的胚底。无论配方和做法都相当简单，只要掌握技术要领，做起来就得心应手。今天为大家介绍的这款酸奶戚风蛋糕，在原味戚风的基础上加入酸奶，味道更丰富。我所用的是红枣酸奶，亲们可根据自己的喜好选择不同口味的酸奶。

食材明细

低筋面粉80g、色拉油40g、蛋黄4个、蛋清4个、红枣酸奶70g、白砂糖A25g、白砂糖B60g、柠檬汁6滴。

口味：酸甜

工艺：烘焙

耗时：一小时

难度：普通

酸奶戚风蛋糕的做法步骤：

1、酸奶、色拉油和白砂糖（25g）混合搅拌匀。

2、加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器拌匀。

3、再加入蛋黄搅匀成蛋黄糊备用。

4、将蛋清、白砂糖（60g）、柠檬汁放一起打发至干性发泡状态。（因为量不多，所以一次加糖）。

5、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

6、再将面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

7、把面糊倒入8寸模具中，震几下把内部气泡震出。放入预热好的烤箱，上火150度，下火120度烘烤40分钟即可。

8、出炉后稍作冷却即可脱模，切块食用。

小窍门

1.做6寸的材料用量减半。

2.翻拌面糊时要从下往上翻，不要划圈。

3.出炉后稍作冷却，轻轻摔几下蛋糕模，倒扣在烤网上即可脱模。

4.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。

使用的厨具：电烤箱。