武汉热干面的特点 热干面是碱水面吗

一、武汉热干面的特点

热干面（Hot dry noodles）是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，武汉的热干面是用碱面制作而成的，用武汉话来说，叫做水切面，水切面是一种碱面，但做 热干面的水切面较粗一些。颜色是黄色，吃起来口感有嚼劲。

热干面是武汉的特色美食，它有很多种的做法，主要是用碱水面搭配上色拉油、芝麻酱、红油、香油、辣椒油、酸豆角、陈醋、卤汁、萝卜丁等材料制作而成，味道比较鲜美，在武汉主要是当做主食食用。

二、热干面是碱水面吗

热干面的面条是碱水面。一般常用来做热干面的面条是碱水面，就是在面粉中加入碱做成的面条，碱水面相对于其他普通的面条来说，粘性比较大，更加膨大松软，吃起来口感更为粘软。虽然热干面都是用碱水面做的，但是如果实在没有碱水面的话，也可以用挂面做，不过普通挂面就是用水和面条制成的，烫煮过后韧性没有热干面强。

三、热干面原料有哪些

武汉热干面用的原料有，中筋面粉、小苏打、食盐和清水。开水之后将面条下进锅中煮7-8成熟就可以捞出来了，捞出来之后需要在其表面上涂抹上一层香油，这样吃起来味道更加鲜美。

制作武汉热干面的时候可以搭配上葱花、胡萝卜丝、豆芽菜、辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜，依据条件自定。