黄瓜也称胡瓜、青瓜。黄瓜在中国各地普遍栽培,现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜是很多人喜爱生吃的一种蔬菜,黄瓜不仅可以生吃,而且可以炒各种菜,还有美容护肤的功效。黄瓜有清热利湿、解毒消肿、生津止渴的功效,可辅助治疗咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、小便不利等病症。黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇有一定作用。挑选黄瓜是要注意其表皮带刺且刺小而密,如果无刺说明黄瓜老了,以那种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃,那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
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