萝卜在中国民间素有"小人参"的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客。现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8-10倍,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。而且,萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。同时,萝卜可增强肌体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要意义。所以,常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。