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三文鱼怎么做好吃又简单 三文鱼怎样切

本文章由注册用户 壮志凌云 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一,鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴。三文鱼的做法有很多,除了常见的做成三文鱼寿司外,还有清炒三文鱼丁、蚝油三文鱼块、酥炸三文鱼排、蜜汁煎三文鱼等诸多做法。做三文鱼的时候,要注意切三文鱼的方法。下面为大家介绍三文鱼怎么做以及三文鱼怎样切,一起来了解一下吧。

一、三文鱼怎么做好吃又简单

三文鱼是一种肉质鲜美的深海鱼,很多朋友比较喜欢吃三文鱼,三文鱼常见的做法一般是切好后直接生吃,如果不习惯生吃鱼肉的话,也可以试试以下几种家常做法:

1、寿司三文鱼

将三文鱼放在竹板上,把米饭拈成块状放上食醋和酱油用海苔包上即可。

2、清炒三文鱼丁

将三文鱼切成小方块,将荠兰、香菇切成丁,葱、姜、蒜切成末。制作时,将炒锅放入火上,加入适量色拉油。油温七成热时,把鱼肉丁倒入锅内过油后捞出。再在炒锅内留少许色拉油,油热后加入葱姜蒜末、鱼丁、荠兰、香菇、盐爆炒两分钟,最后勾芡加少许味精即可出锅。

3、蚝油三文鱼块

将香菜、洋葱、葱、蒜、姜切成末,油菜用开水烫一下待用。制作时,先把三文鱼块放入烤箱中烤至颜色发黄,再在油锅内放入蚝油,加入切好的葱姜蒜末、香菜末、洋葱末,加生抽、糖等各种调料熬成浓汁。最后将汁浇在烤好的鱼块上,摆上油菜即可。

4、酥炸三文鱼排

将三文鱼鱼肉、少许肥肉、香菜、胡萝卜分别剁成碎末,加盐、味精等调料搅拌成馅,再做成鱼饼,裹上面包渣。将鱼饼下入八成热的油锅内炸至金黄色,出锅后倒入蒜蓉汁即可。

5、蜜汁煎三文鱼

将三文鱼洗净,控干,用盐、胡椒粉和食用油腌15分钟。之后,锅开中火,可给一点点油,鱼肉上沾少许生粉,下锅煎至表面金黄。火以中小火为宜。将汁料拌匀,分三次加入锅中,慢火煮至汁液收浓即可。

6、鲜果三文鱼银丝卷

在一片薄饼上放上一条芒果条、木瓜条和青瓜条,再加一片三文鱼肉,然后包成一卷放到在油锅里一炸即可。

7、三文鱼头豆腐汤

三文鱼的鱼头洗净切成几片,拍点面粉,用油煎一下,捞出;油锅里放葱姜炒出香味后,冲入适量的开水,换到砂锅里,用盐,胡椒粉和加点料酒调味,把鱼头放进去,大火烧开后转中小火炖半小时;加豆腐块再炖30分钟,起锅即可。

二、三文鱼怎样切

要做三文鱼一般是去菜市场或超市买,通常买回来的三文鱼都是切好的,但也有些人可能会买到没有经过加工的三文鱼,那么三文鱼怎么切呢?

1、切三文鱼的第一步最好是将它放在冰箱冰20分钟左右,这样切起来更方便。

2、然后将所要用到的刀、镊子、砧板用开水烫一遍消毒。

3、切掉三文鱼的头部,然后将刀插入鱼腹,沿鱼背脊剖开成左右两片,最好是一刀片下。

4、将三文鱼的主刺剔除,然后顺着鱼肉的竖纹抚摸,如果还有零碎的肌间刺的话一并用镊子挑出。

5、拉住三文鱼的一段,用平刀将沿着皮和肉的缝隙将三文鱼的皮去掉。

6、根据不同的部位将三文鱼片成片即可,背部肉质紧,垂直切片;腹部柔软,切斜片为好。

三、切三文鱼用什么刀

切三文鱼一般厨师常用柳刃刀,这种刀的刀刃比较薄,切口平整,可以更好的保留三文鱼的完整性;如果是家里自己切三文鱼的话就不需要这么讲究了,趁手方便即可,但是切三文鱼之前要注意将刀打磨锋利,以免破坏三文鱼肉的美观。

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