【面粉大全】面粉的种类有哪些 做面食首先要学会选好面粉

自从全国粮油行业实施放心工程以来，国家质检总局对包括面粉在内的五大类产品建立了市场准入制度(QS)，不合格的产品不允许在市场上销售，粮油市场质量情况正在逐渐改善。然而也难免有漏网之鱼，比如目前发现在市场上个别面粉产品中使用一种增白剂——甲醛次硫酸氢钠(俗称吊白块)，是国家禁止使用的有害物质，对人体会造成巨大的伤害。那么作为消费者的我们怎样从市场上选购自己放心的面粉呢？下面一起来看看面粉选购技巧吧。

面粉的分类有很多种，按性能和用途可以分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、蛋糕粉)、通用面粉、营养强化面粉；按生产原料又分为小麦粉、荞麦粉、糯米粉；不过做面食最需要掌握的还是面粉筋度选择，主要分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。