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油炸锅使用方法 油炸锅安全使用的规程及注意事项

本文章由注册用户 小英 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:油炸锅分为电加热、煤加热、气加热等多种加热方式,具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点、是快餐店、酒店、餐饮场所广泛应用的厨房设备。在使用油炸锅的时候,应注意油面高度不能过高也不能过低、防止有水进入以致造成油飞溅。油炸锅清洗常要使用清洗剂清洗。

一、油炸锅使用方法

1、油炸锅使用时应保持油锅内的油面高度大于1/4油锅深度,但最高油面高度不能大于2/3油锅深度。

2、油炸锅使用合上电源开关,红色指示灯亮,此时电源已供至本炉,只要顺时针方向旋转温控器,把所需的温度值对准红点位置,此时绿色指示灯亮,红色指示灯熄,表示电热管工作,锅内油开始升温,当油温升至所需的温度时,温控器能自动切断电源,同时绿色指示灯熄灭,红色指示灯亮,电热管停止工作,锅内油温开始下降,当油温降到设定温度值时,温控器能自动接通电源,此时红色指示灯灭,绿色指示灯亮,电热管又工作,油温上升,如此反复循环,以保证油温在设定的温度范围内恒温。

3、油炸锅使用需要锅盖为保持钠内清洁和保温而成,加盖时应注意盖子上不有水,以免水珠滴入锅中热油飞溅伤人。


二、油炸锅的清洗

启动电热油炸锅把清洗剂以1:5(清洗剂:水)的比例稀释。用喷壶或抹布直接喷(或擦)油炸锅表面,维持5分钟,随后用软刷刷洗,清水冲洗干净。

油炸锅也可把本品稀释成5-10%的溶液,加热浸泡油炸锅内壁20-30分钟,随后用清水清洗干净。若有顽固性污渍,用软刷刷洗。

油炸锅的清洗—提篮的清洗:

1、把清洗剂兑水稀释。

2、把要清洗的烤盘烤网浸泡于稀释后的清洗剂溶液中,维持10-15分钟。

3、动油炸锅微电脑控制面板提出提篮,用刷子刷洗干净。

4、油炸锅用自来水冲洗一遍。

三、油炸锅安全使用规程及注意事项

开启油炸锅主电源和锅台开关——将新植物油倒入油炸锅内——检查指示灯是否正常——将锅上的温控开关设定在所需的值——正常烹饪作业——作业完毕——将温控仪温度设定在最低刻度——关闭电源及锅台开关——将油倒出——清洁油炸锅。

注意事项

1、指定由专人负责使用,设备操作时操作人员严禁离岗。

2、应使用新植物油,严禁反复使用,否则有着火危险。

3、加有量不能太满,以防沸腾溢出造成危险。

4、放食品到油锅里炸时,应使用专用的炸篮或靠锅壁滑入食品,防止高温油溅出烫伤。

5、食品过湿和一次加载过量易造成过度沸腾。

6、清洁油炸锅时,不得用水喷淋其电器部分,防止造成电路短路。

7、设备出现故障、应通知工程部检修,确保设备运行良好。

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