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电饼铛烙饼的做法大全 电饼铛烙饼怎么才能软

本文章由注册用户 异想天开 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:提起电饼铛,脑海里第一浮现出的一定是各种烙饼的美美味道,那么我们如何用电饼铛做出美味的烙饼呢?以下就为您介绍用电饼铛制作油盐饼,酥饼,烧饼,千层饼,鸡蛋灌饼以及制作方法等。在用电饼铛做烙饼的时候我们许多人也有个疑问,就是电饼铛烙饼怎么才能软和?其实一般用电饼铛烙饼的话面越软越好,可以稍微多加点水。各位吃货们赶紧学起来吧。

电饼铛烙饼的做法大全

一、烙胡萝卜饼

材料:胡萝卜100克,面粉190克,水230克,鸡蛋1颗

配料:植物油1大匙,盐少量

做法:

1、胡萝卜擦成细丝,加入面粉(最好是自发粉,成品更松软),加入适量的盐和温水,搅成稀面糊,略放置五、六分钟。

2、在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,倒入稀面糊摊成薄饼。

3、磕入一个生鸡蛋,用勺压破(以使其与饼融合),合上烤盘,选择“肉饼/锅贴”菜单,工作4分30秒左右。

4、当电饼铛发出五声“嘟....!”的提示信号,指示灯同时不停闪烁时,打开烤盘,取出,盛入盘中,即可端出。

二、家常肉饼

主料:面粉

辅料:肉馅、葱、姜

调料:盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、酱油、料酒、花椒水

烹制方法:

1、将面粉放入盆中,用温水和好后饧发一会备用。

2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀。

3、将面擀成稍大的皮,放入肉馅铺好后,再放入一层葱花,顺着一个方向折叠成四层,再擀平,放入电饼铛中烙熟即可。

三、辣子油饼

做法:用面粉二斤,加入发酵粉少许(或直接用超市卖的自发粉),和成稍软的面团放在盆中,盖上锅盖待用,如果房间温度不高,可以放在阳光处或火炉旁,可以缩短发酵时间。待面团高高地发起来后,放到面板上用力不停的推揉,揉成光光的面团,用擀杖把面团擀成大圆面片,面片上倒上少许调和油,放入红辣椒面、少许花椒面,把面片翻起卷成面卷,根据烙饼锅的大小,把面卷切成段,用手一拧拍平,用小擀杖擀成圆饼,放入电饼铛中烤制十分钟即好,两面焦黄,外焦里嫩,油酥椒香,实在是家中美食。

四、丹麦玉米饼

原料:

A料:细玉米粉1杯,全麦面粉1杯,麦麸少许,白糖2勺,干酵母1小勺,泡打粉1小勺

B料:鸡蛋1只,温水少许

C料:葡萄干半杯,甜玉米粒1杯

做法:

1、将A料拌匀,加入B料和成稠厚糊状,置于温暖处发酵1小时。

2、轻轻拌入C料,继续发酵半小时。

3、电饼铛或平底锅烧热擦油,用勺舀入面糊成圆饼状,小火烙至两面金黄。

特点:外脆内软,香甜可口。

五、玉米饼

主料:玉米粉、自发粉

辅料:豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合

调料:盐、鸡精、蜂蜜、小苏打

烹制方法:

1、将玉米粉、豆面、白面以7:2:1的比例掺好拌匀,加少许小苏打、盐,用水和开,放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀。

2、电饼铛中撒少许油,将拌好的面一块一块放入,煎至一面定型后,翻过来刷一层油,加盖焖几分钟即成。

3、坐水,待沸腾后放入百合、枸杞,煮熟后关火,汤稍凉后加入蜂蜜即成百合枸杞汤。

六、山药饼

做法:山药500克左右(也可以根据食用的人而定),一小碗面粉(如果吃甜味的准备适量白糖),食盐。

1、把山药洗干净去皮,用刀拍成泥状或用擦子把山药擦成泥状。

2、把面粉倒入山药泥中搅拌均匀(吃软的少放面粉,吃硬的多放面粉,以能搅拌成糊状即可).吃甜的只用放入白糖即可。吃咸味的放入食盐,放不放调料可根据本人的口味而定。

3、把电饼铛预热后倒入食用油,把食用油在电饼铛里尽量放多一点,然后倒入搅拌均匀的山药泥,盖好电饼铛盖子。

4、时间根据山药的多少而定,中途待山药泥凝固后翻身再煎至两面熟透时,用木铲切成小块装盘即可。

七、南瓜饼

做法:脆南瓜(南瓜还有脆面两种)500克左右(可因人而定),一小碗面粉,鸡蛋一枚,食盐调料适量,喜欢吃辣的也可以准备辣椒粉适量。

1、把南瓜洗干净去皮,用擦子擦成细丝后,把鸡蛋打烂放入南瓜丝搅拌均匀后,根据口味放入调味料,然后把面粉倒入南瓜丝里搅拌成干糊状。

2、电饼铛预热后倒入食用油,电饼铛上盖用刷子刷上油,把南瓜死倒入电饼铛里,用木铲摊匀后盖盖子。

3、时间可根据南瓜死多少而定,大约5分钟后,把凝固后的南瓜饼翻身切成小块,待两面煎至金黄色后装盘即可。

八、葱油饼

1)家常鸡蛋葱油饼

原料:鸡蛋二只,面粉三条匙

调料:盐,味精,葱花,火腿(不喜欢吃火腿的可以不加),调料

准备:火腿肠切成小碎块,鸡蛋打入碗内,用筷子打散,加入面粉调开,再加入适量水,加入葱花,调料,用筷子顺着一个方向打,直至调成薄的面糊.

做法:把电饼铛预热后倒入食用油,加入二汤匙面粉糊,摊匀,盖好电饼铛盖子。放入电饼铛中烤制十分钟即好,两面焦黄,外焦里嫩,油酥椒香,实在是家中美食。

2)葱油饼

材料:面粉适量、葱花、盐适量、沙拉油、黑胡椒粉,冷水半杯

做法:

1、面粉放盆内,先加盐调匀,用开水拌匀,然后淋沙拉油,在慢慢加凉水揉匀做成烫面,放置一边醒20分钟。

2、葱洗净后切小粒。

3、醒好的面分成若干份,每份擀开,抹一层油,再铺葱花,然后卷成筒状再盘起,并用手按扁。

(最好的方法是取来一个小碗,倒入适量色拉油,再加入盐,黑胡椒粒,葱末,拌匀后铺在擀好的面皮上)

4、先把电饼铛预热后倒入食用油,将葱饼擀成圆形薄饼后放入电饼铛.盖好电饼铛盖子。放入电饼铛中,烤制时间根据饼的厚薄定,两面煎黄即可。

注意:

1、葱洗净后要把水弄干,越干越好。

2、卷了葱花后,面最好再醒一下,煎的效果更好。

九、土豆丝饼

1、土豆两个擦丝,加面粉、盐、胡椒粉,少量水混合成糊状。电饼铛预热,放少许油,倒入适量面糊压平整。

2、边缘变色了用筷子翻面。

3、两面煎成这样就可以起锅了。

4、面粉用量要少些,尽量多些土豆

十、鸡蛋灌饼

原料:面粉、鸡蛋一个、食盐、葱花、调料

制作方法:

1、首先把面粉用水稀释搅拌成糊状,放入适量的食盐和调料,不可太稠也不可太稀,太稠了,饼会太厚和硬,太稀了饼会太软了.

2、电饼铛加热后,地层用刷子刷一层薄薄的油,油不可多,倒入面糊摊匀盖盖加热成薄饼状.

3、在薄饼成型后,在薄饼的表面打一个鸡蛋,用铲子(木制的或竹制的)把鸡蛋摊匀薄饼的表面,盖盖加热鸡蛋凝固后即可。

电饼铛烙饼怎么才能软

1,首先是水和面的比例。最合适的比例是10:6,也就是说一斤面粉,要放进去6两水,水也是有讲究的,这6两水要分开,必须是3两热水和3两凉水。

2,和面时需要注意的。比如说盆里放了1斤面粉,先把3两热水倒进去,水也不能是100度的开水,大概的温度是80度,把面烫好了,再把凉水倒进去。按照这个方法和面,做出的饼怎么都不会发硬。

3,什么样的面算是好面。面和好了,怎么样才能看出是否达到标准了,标准是三个“光”:盆要光,没有粘连的面;面要光,面的表面要发亮;手要光,手上也没有粘连的面。

4,面团的发酵。面和好后,要用毛巾或者保鲜膜把面团包好,放在温度稍微高点的地方进行发酵,时间不能太短,最低要一个小时,时间太短肯定不行。

5,面上要抹油。面发好了,先把它做成小剂子,然后重点来了,那就是在这个小剂子上抹油,并且是猪油,然后再擀成厚度合适的饼,这一点非常重要,摸了猪油的饼,做出来后,不光不会硬,而且味道非常香。

6,电饼铛要预热。即使是比较高级的那种电饼铛,也是需要预热的,要等电饼铛热起来才能把饼放进去。这个就很有意思了,相当于做菜时的热锅凉油,锅要先热起来才能才能放油,如果不进行预热,不仅容易粘锅,而且做出来的饼口感也会非常差。

7,烙饼要两面都烙。虽说现在高级一点的电饼铛都有两面加热的功能了,但是有些两面加热的功能效果还不是很好,对于这种电饼铛或者单面加热的电饼铛,要等一面已经烙好了再烙另一面,不然做出的饼也会发硬。

8,烙饼的时间。烙饼的时间不能太长,等到饼的表面稍微鼓起来的时候,说明饼已经烙好了,如果时间太长,面饼里的水分肯定要蒸发很多,等到饼凉的时候,肯定会发硬。

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我无语了。。。。。。;、
来自山东省网友  08-20 09:30