海边的渔民常常用头数来衡量海参的大小和品质，“海参几个头”就是指每一斤海参有多少个，头数越多代表海参个头越小，头数越少则代表海参个头越大。那么，是头多的海参更好还是头少的海参更好呢？其实两者各有其优势。下面和小编一起来了解一下吧。

很多人分不清刺参和海参，这两种食物实际上都是同一种，海参品种很多如：刺参，北极参，茄参等统称海参。刺参的味道要比海参的味道要更好，营养也更加全面，全国最好的刺参还要数烟台地区，皮厚，刺尖，色深的较好。不过近年来多是养殖的，几乎没有天然海参。那么刺参和海参的区别究竟有哪些区别呢？下面一起来看看吧！

随着人们的保健意识加强，营养丰富的海参也逐渐成了越来越多人选择的滋补食材之一。目前，市场上海参品种繁多，有方便食用的即食海参，也有便于储存的淡干海参、冻干海参、盐干海参、糖干海参。到底即食海参和干海参哪个好呢？接下来，就来了解下不同海参的鉴别方法，让你避免买到劣质品。

海参不像其他食材清洗后就可以烹饪，干海参需要发制才能食用，最好它必须要经过正确的方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。那么，干海参怎么发最好？将淡干海参直接放入清水中，水深必须没过海参，浸泡3天至4天，每天换水1次至2次即可（夏天放入冰箱冷藏室内冷藏，以防变质）。下面就一起去了解一下。

海参是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇的健康营养食品，通常我们喜欢在市场购买新鲜的海参，但是为了方便运输和长时间的储存，我们通常都会购买干海参进行备用。干海参最关键的步骤就是泡发。平常发海参费时费力，但是使用焖烧杯泡发海参，就能省时省力，把干海参放入焖烧杯，注入刚烧开的热水，把盖子盖好，静置一天一夜。然后把海参取出，用剪刀从腹部刨开，去除沙嘴，和肚子里的杂质。再把海参重新放入焖烧杯，注入沸水，静置一天一夜，海参就发好了。