【海参选购】即食海参和干海参哪个好 如何鉴别和挑选好的海参

海边的渔民常常用头数来衡量海参的大小和品质，“海参几个头”就是指每一斤海参有多少个，头数越多代表海参个头越小，头数越少则代表海参个头越大。那么，是头多的海参更好还是头少的海参更好呢？其实两者各有其优势。下面和小编一起来了解一下吧。

海参不像其他食材清洗后就可以烹饪，干海参需要发制才能食用，最好它必须要经过正确的方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。那么，干海参怎么发最好？将淡干海参直接放入清水中，水深必须没过海参，浸泡3天至4天，每天换水1次至2次即可（夏天放入冰箱冷藏室内冷藏，以防变质）。下面就一起去了解一下。

海鲜种类繁多，按大类就可分为鱼类、贝类、虾类、蟹类、海藻类等。不同种类的海鲜类下还有很多的品种，下面编辑为您介绍这些海鲜的品种、产地、选购及吃法，一起来看看这份常见海鲜种类指南吧。

鲁参和辽参是世界公认营养价值最高的海参，其中鲁参以烟台海参为优，辽参以大连海参为优，两者在外观、口感、营养成分和价格上都有比较明显的差异，整体上来说，大连海参品质更好，烟台海参性价比更高，那么一斤烟台海参多少钱呢？目前烟台海参的市场价格在65-6500元/斤之间，差价主要是养殖方式和加工方式带来的，来和小编了解一下吧。

据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。我们平时在饭店里吃饭时常吃到海参汤，味道美极了但不知道如何做好吃，海参又是较贵的食物，做得不好吃就会浪费，那么，海参汤怎么做简单好吃？下面就来看看海参的11种家常做法。