澄面是常用的面粉，做冰皮月饼、虾饺等都会用到它，很多朋友可能对它比较熟悉，但读音方面还是不少人会读错，澄面的澄是多音字，有两个读音，用于澄粉时，一般是念dèng而不念chéng，主要是因为澄粉的制作过程比较符合“澄”的（dèng）读音使液体里的杂质沉下去的意思。下面一起来了解一下澄面怎么读吧。

外表酥脆、内里鲜嫩的炸鸡腿是一道人见人爱的美味，就连大人很多时候也禁不住它的诱惑，为了那一口外酥里嫩排队购买。那么如果自己在家里炸鸡腿的话，应该用什么粉？是裹面粉还是淀粉呢？想学做炸鸡腿的小伙伴们跟着小编一起来学习下吧！

淀粉是生活中必不可少的一种调味材料，几乎每个家庭的厨房当中都有淀粉。在做菜时放入淀粉可以让汤汁增加黏性和浓度，使汤菜融合，味美入味。但有时淀粉用完了忘记去买，不少人就会拿面粉去代替，这可行吗？淀粉和面粉虽然只有一字之差，但是用法和用途却截然不同，做菜时不能够相互替代，要不然会影响菜品口感。那没有淀粉可以用什么代替呢？下面一起了解下吧。

汀面这个东西很多朋友都没有听过，它又称汀粉、澄粉，是一种制作糕点点心和美食小吃的原料，是一种无筋面粉，它和生粉的主要区别是原料不同，澄粉是小麦淀粉，生粉没有特指的淀粉，不过一般多指玉米淀粉，另外，汀粉和生粉的用途也有所不同。不过汀面和生粉虽然有一定差别，但都属于淀粉，因此澄粉和生粉混合一起用是可以的。下面一起来了解一下汀面和生粉的区别是什么吧。

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名为六谷粉，是从玉米中提取出来的淀粉。玉米淀粉的利用率很高，除能够通过玉米淀粉制造出各种好吃的，如玉米面馒头、玉米面窝窝头、玉米面发糕、玉米面煎饼等，还能用于医药、食品加工、造纸等行业。下面就来了解下玉米淀粉的作用及美食做法吧。