著录信息
- 专利名称：一种快速发酵制作宜宾芽菜的方法
- 专利类型：发明
- 申请号：CN201010229819.7
- 公开(公告)号：CN101940287B
- 申请日：20100719
- 公开(公告)日：20121114
- 申请人：四川烹饪高等专科学校,四川省食品发酵工业研究设计院,四川宜宾碎米芽菜有限公司,四川教育学院
- 发明人：孙俊秀,康建平,王郁,徐坤,陈守江,谢文渊,夏兵兵,范文教,吕懋国,罗素琴,王拥军
- 申请人地址：610072 四川省成都市清江东路65号
- 申请人区域代码：CN510105
- 专利权人：四川烹饪高等专科学校,四川省食品发酵工业研究设计院,四川宜宾碎米芽菜有限公司,四川教育学院
- 洛迦诺分类：无
- IPC：A23L1/218
- 优先权：无
- 专利代理机构：成都科海专利事务有限责任公司 51202
- 代理人：唐丽蓉
- 审查员：耿胜燕
- 国际申请：无
- 国际公开(公告)：无
- 进入国家日期：无
- 分案申请：无
关键词
芽菜,腌渍,芥菜,重量计,密封,发酵,复合微生物菌剂,红糖,叶柄,食用安全性,有害微生物,传统工艺,发酵周期,食用盐水,质量浓度,自然条件,食用盐,调味,收水,淘洗,香料,香气,生产成本,生长
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