胡氏宴酒源于胡氏家酒，其历史悠久，早在胡氏始祖来到绩溪即开始家庭作坊的酿酒工艺。当时的徽州商人把吊酒作为一门行当，从业者众多。胡氏家族所酿之酒用于家族内部待客，而不作外销，真正作为一个正式的行业开辟门市且有据可查的应该是1904年，初始阶段称之为“胡日盛糟坊”，解放后改为“利民酒坊”。

利民酒坊将地址选在绩溪的扬溪镇，其主要目的是相中了此处的水源。宋朝大诗人杨万里一首诗《新安江水自绩溪发源》中有这样的句子“皱底玻璃还解动，莹然醽醁却消酲”“泉从山谷无泥气, 玉漱花汀作珮声”，从徽州的地理位置上说，绩溪地势高峻，素有“宣徽之脊”一说，绩溪无过境之水，境内之水若悬布之势，二分而流之，一则流向北面的长江，一则流向南面的新安江，而扬溪则是新安江支流扬之水的发源地，从这里取水酿酒，这酒岂有不好之理，杨万里的诗正好验证了这一不争的事实。另一方面，扬溪又位于徽宁官道之侧，运输方便，无论从宣、郎、广运粮进山，或是运酒出关均是十分便利的。

解放后，利民酒坊公私合营改名为“绩溪县酒厂”,继而改为“胡氏宴酒业有限公司”。百年来，该公司在困境中崛起，在创新中发展，现已拥有从粮食原料至发酵、蒸馏、贮藏、灌装、包装等成套设备，已形成胡氏宴系列白酒、胡氏人家系列白酒、“和”文化大宗系列酒等多个品牌。产品在全国占有广阔的市场，倍受青睐。