1961年至1974年,逐步成为湖南省花鼓戏剧院主要演员,十四年里成功塑造了二十多个不同时代,不同性格的年轻姑娘形象,因其演唱的花鼓戏《补锅》,被拍成电影,而被观众熟知。
1964年,主演首部花鼓戏电影《补锅》,获得1964年和1965年湖南省和中南五省戏剧汇演优秀奖。
1967年,师从大自己4岁的金铁霖学习歌唱,曾笑称自己是金氏教学法实验第一人。
1979年,录制的歌曲《乡恋》被称为“新时期中国大陆的第一首流行歌曲”,从而受到更多关注。
1983年,中央电视台举办第一届春节联欢晚会,是第一位正式登台的歌手。
1984年,演唱的《难忘今宵》,后来成为了春晚固定的压轴节目。
1984年至1985年,演唱了《难忘今宵》《故乡是北京》《前门情思大碗茶》《我和我的祖国》《刘海砍樵》等歌曲,在国内外颇具影响,为我国声乐艺术拓展了新路。
1996年,调任东方歌舞团,任党委书记、第一副团长。同年,获美国ABI协会颁发的世界艺术家成就奖的金奖。
2012年,在北京国家会议中心举办以知音为情感主线的从艺50年个人演唱会。次年,与蒋大为、毛阿敏等人参加在北京世纪剧院录制的光荣绽放十大作曲家声乐作品音乐会。
2022年,被评为中国东方演艺集团终身荣耀艺术家。
2010年,获得华语金曲奖30年经典。
2005年,获得第五届百事音乐风云榜终身成就奖。
1999年,获得中国中央电视台与美国MTV电视台音乐盛典终身成就奖。
1996年,获得美国ABI协会“世界艺术家成就奖”的金奖。
1989年,获得广电部中国唱片社首届金唱片奖。
1981年,凭借《三江组曲》获得中国文化部二等奖。
《难忘今宵》《故乡是北京》《前门情思大碗茶》《刘海砍樵》《乡恋》等
《那溪那山》《我和我的祖国》《妹妹找哥泪花流》等
李谷一一直保持低调,待人接物从没有高高在上的感觉,直爽热心的性格给人们留下深刻印象。(北京晚报评)
李谷一的声音像一股清新的风叩动着人们束缚已久的心扉。(搜狐娱乐评)
李谷一始终将自己的艺术实践与改革开放进程紧紧相连,用歌声见证了改革开放的历程,用作品抒发祖国的豪情、民族的豪迈、人民的心声。(人民日报评)