世界十大最具食用价值的植物

苜蓿是一种常见的野生植物，也是全株可食用的植物，营养价值很高，含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上，其他如维他命C、B也相当丰富。苜蓿具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。野生的苜蓿可以直接生吃，也可以煮熟或者煎着吃，人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。详细

俄勒冈酢浆草原产于美国西北部和加利福尼亚州，这种植物所有部位都可以吃，而且带一些酸味，吃点可以提神。不过MAIGOO小编在这里提醒这种植物带有轻微的毒性，若大量摄取，则会中毒，影响正常的消化。详细

这种鲜亮的植物在美国西部干冷的地区十分常见，包括在美国野营和徒步盛行的西北部地区，通常被人们称为“俄勒冈向日葵”。箭叶香根有着箭头形状的、三角形的、尖尖的叶片和漂亮的黄色花朵。据美国农业部所述，区域内的印第安人会食用这种植物的所有部分——它的根部可以烘焙、蒸制或者生吃，花茎也可以生吃，花朵的种子营养丰富，根部可以干燥烘焙后替代咖啡。

梨果仙人掌原产墨西哥，世界温暖地区广泛栽培，中国四川、贵州、云南、广西、广东、福建、台湾、浙江等省区有栽培，北方温室也有栽培。该种为热带美洲干旱地区重要果树之一，浆果味美可食，不仅如此它的掌片也是可以吃的，但是吃起来有些麻烦需要去除掉仙人掌的刺，maigoo小编建议可以直接用火烤，因为这样可以去除掌片外部和内部的刺。详细

一年中不同的时期可以食用香蒲不同的部位，香蒲的嫩茎叶可以作为蔬菜食用，其营养成分一般每100g可食部分含蛋白质1.2g、脂肪0.1g、碳水化合物1.5g、粗纤维0.9g、钙53mg、磷24mg、铁0.2mg、胡萝卜素0.01mg、维生素C6mg。不过要想吃到香蒲最好吃的部分，你得深挖出香蒲的根部，找到它根部末端那些小的、尖尖的茎芽。这些含淀粉的部位在秋天和冬天是最可食用的部分。详细

蒲公英这种常见的野生植物也是一种食用价值非常高的植物，它也是一种全株可食用的植物，从它黄色的花朵到它的根部和叶片都可以生吃或者熟吃。但是它的叶子和根部生吃起来会比较苦，而它的花是甜的，所以蒲公英的花朵可以用来制作糖浆，甚至可以酿造蒲公英酒。蒲公英的叶子可以用于制作沙拉，它们的根部则在干燥烘焙后可以制作成类似咖啡的替代品。详细

牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。它也是全身都可以食用的植物。叶子煮一下就可以吃，但它的叶子像蒲公英叶一样有点苦。茎部可以去皮生吃，根部可以煮着吃。在日本，牛蒡被奉为营养价值极高的高档蔬菜。详细

紫苏的整个植株都可以食用，在四川重庆地区常常用它来制作泡菜，此外紫苏还可以用来压制腥味，在做鱼时放入几片紫苏腌制，不仅可以去除鱼腥还可以提升口感。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。详细

荠菜地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜，为药食两用植物，具有很高的药用价值。荠菜无论是根、茎、叶都可以食用，根可煮食，菜可晒干，吃时用水泡开炒食。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤。如荠菜拌香干、荠菜炒鸡蛋、荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春饼、荠菜馄饨等，均色泽诱人、味道鲜美。详细

马齿苋是一种田间地里常见的杂草，也是一种可食用的植物。马齿苋全株都可以食用，生食、烹食均可。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜，还可以把它的茎和叶用醋腌泡食用。不过Maigoo小编提示对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多了。详细

冰叶日中花俗称非洲冰草，原产非洲南部纳米比亚等地，世界多地有引进栽培。冰叶日中花，含有多种氨基酸、黄酮类化合物等其他蔬菜中少有的营养物质，其酸味是天然的苹果酸味，富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质。冰叶日中花营养丰富，口感清脆，风味独特，整株都可以吃，可生食或炒食，在法国是一种广受欢迎的蔬菜，在日本还被开发为化妆品。详细

琉璃苣原产于东地中海沿岸及小亚细亚的温带地区，欧洲和北美广泛栽培。琉璃苣所有部分皆可生吃，也可煮熟食用。煎熬后，可以治疗发热等病症。琉璃苣的鲜叶在欧洲是作为一种蔬菜，鲜叶及干叶又可用于炖菜及汤、饮料的调味。新鲜的叶与花加入色拉和果汁混合等饮料，花还可以作糖果，并有镇痛的药效。详细