重庆五一职业技术学院是经市政府批准、教育部备案，由市人力社保局主管，教育教学管理接受市教委指导，在重庆五一技师学院基础上设立的公办全日制普通高等职业院校。学校占地600余亩，建筑面积近16万平方米，馆藏图书8.6万册。

学校始建于1951年，经过多年发展，先后成功创建“全国首批中职教育改革发展示范学校”“全国首批国家级高技能人才培训基地”“全国首批职业训练院试点建设单位”。承建世界技能大赛美发、汽车技术、管道与制暖、可再生能源项目中国集训基地，培养的选手在世界技能大赛上累计获得2金5银4优胜奖，为中国世赛金牌“零”的突破作出突出贡献。先后获得“全国职业教育先进单位”“全国教育系统先进集体”“黄炎培职业教育优秀学校”等荣誉。

专业设置特色鲜明。学校坚持市场需求导向，按照“专业对产业”“智能+技能”的专业建设思路，建设汽车后市场服务、人物形象艺术造型、智慧舒适家居、智能制造等专业群，推动专业链融入全市产业链。以群建院，建立汽车工程、机械工程、电气工程、现代服务4个教学学院，开设专业38个。(相关数据统计截至2024年3月)

1951年，学校肇始于“公营重庆市搬运公司五一机器制造厂”创办的五一失业工人培训班，位于江北三洞桥。

1955年，“五一机器制造厂”扩大为“重庆五一技工学校”，办学规模越来越大。

1958年，学校从江北三洞桥搬迁至沙坪坝150亩的石油路校区。

1996年，经劳动部、国家计划委员会批准，学校改建为“重庆五一高级技工学校”。

2007年，重庆五一机床厂关闭。

2008年，获批成为第一批国家高技能人才培养示范基地。

2009年，经重庆市人民政府批准成立技师学院；同年5月，被国家人力资源和社会保障部授予“国家技能人才培养示范基地”称号；10月被教育部授予“国家级重点中等职业学校”；12月被重庆市人民政府评为“新中国成立60周年重庆教育功勋十大著名中职学校”。

2011年，学校新校区选址从九龙坡区金凤镇调整到巴南区职教城。

2012年，我校职业技能鉴定所被评为“全国首批示范职业技能鉴定所”和“2012年度重庆市优秀职业技能鉴定所”。

2013年，学校巴南新校区建设用地获批。

2014年，学校国家中等职业教育改革发展示范学校建设第一批项目通过验收。

2015年，学校学生聂凤获第43届世界技能大赛美发项目金牌，为中国实现世赛金牌零的突破作出了重要贡献。

2016年，巴南新校区建设爆破开工。

2016年，学校成为全国首批“职业训练院”试点建设单位。

2017年，学校《优秀在校生出国留学项目2016-2020》首批8名学生赴澳大利亚联邦大学公费留学。这是我市中职生出国留学的破冰之行，同时该项目被纳入“巴渝工匠2020行动计划”。

2019年，学校整体搬迁至巴南区渝南大道1001号。

2021年，学校经重庆市人民政府批准、教育部备案，在重庆五一技师学院基础上设立重庆五一职业技术学院。