海南麻将有一个很重要的规则,就是"有番才能胡"下面会解释番的定义
逆时针顺序。
第一局默认一个玩家为庄家；
如果庄家胡牌的话，庄家继续做庄；
闲家赢的话，则由该庄家的下一家当庄；
如果还剩下七墩半牌时仍然无人胡牌（即黄庄），则由庄家继续坐庄。
每人面前18墩牌，游戏开始时，庄家掷2个骰子，按照所掷的点数，从庄家左手起开始数牌，到掷点处抓牌。
从庄家本身，按照逆时针方向数，到掷点处抓牌，然后留下掷点数目的墩数，开始抓牌。
每次拿两墩（四张），庄家拿十四张牌，其余的人十三张。
摸到花牌（春夏秋冬、梅兰菊竹）时，要将花牌摆出，并到牌墙最后补一张牌。如果是起手摸到的花牌，则在摸好13张牌后再补牌。
庄家最后2张牌要跳开一敦摸牌。
玩家摸起一张牌后，挑选一张不要的牌打出。
可以吃、碰、杠牌。其中，“杠”、“碰”比“吃”优先，吃牌只能吃上家。
吃、碰、杠的牌要翻开摆出。暗杠不需翻开牌。
A、平胡。有一番就可以平胡，所谓的番有下面几种：
1、只吃不碰，牌里都是顺子和1副对子；
那一个对子，不能是碰了之后有番的对子。比如中白发
2、门清，没有吃、碰、杠牌；
3、碰碰胡；
4、清一色加一手，混一色算有番，可以存在风牌。
5、有二五八做将（最后的对子是2、5、8的牌，如2万、5饼、8条等）；
6、抢杠：如果有人要碰牌后补杠，这时恰好别人要胡这张牌，就叫抢杠。抢杠算胡牌者平胡，杠牌者点炮；
抢杠分有番无番，有番抢杠算一般放炮胡，无番抢杠算包杠的人
7、有三张相同红中、发财，（白板）明刻暗刻均可；
8、从庄家位置始按逆时针计算，有拿到和自己座位相对应的春夏秋冬、梅兰菊竹的花牌；
9、从庄家位置开始按逆时针计算“东南西北”，如果手头上有和自己座位相对应的风牌的刻子（明刻或暗刻或杠），算一番；
每大局分为东南西北四个令（即每人轮流做庄1次为1个令），手头上有与当前令相同的风牌的刻子（明刻或暗刻或杠），算一番；
10、十三幺：万、筒、条分别为1、9，还有全部的大字。
11、七对。
B、自摸：无论有番或者无番，自己摸到需要的牌就算自摸，不能把自摸的牌插入自己的牌中，必须先摊牌后才可插入，否则只算普通胡牌，玩家也可以选择不胡牌。
C、截胡：打出一张牌，多人要胡，按照顺序只有第一人算胡，后面的不能算胡。
（7）包牌：吃、碰上家共三道牌，或碰任意一家三道牌，最后点炮给对方胡，需付三家的分数。反之如果对方点炮被己方胡，则由对方一人付三家的分数。
12、明杠暗杠都要钱，明杠算胡，暗杠算自摸，先碰出后补杠算暗杠，先碰出后从尾上补杠算杠上开花。部分地方打出被人杠也算放炮。
在海南麻将中，番是指胡牌的前提，而不是倍数。
番的类型有一下几种：
以258做眼或者非258做眼，但是其他牌都是顺子，其中做眼的牌不能是碰过之后有番的牌，如中发白，或者对应自己风字。
当各位玩家摸到相应的花就有番，庄家摸春或梅，庄家下家摸夏或兰，庄家对家摸秋或菊，庄家上家摸冬或竹
碰或杠对应的所在令的风字，如南风令时碰或杠南风；碰或杠自己所对应的风，如自己是庄家，自己碰或杠东风，对家是庄家，自己碰或杠西风
门清即没有任何碰，吃或杠
碰碰胡即四组碰的牌或杠的牌(即三张一样的或四张一样的牌)
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