家里做菜离不开各种调味品，豆瓣酱作为一种常用的调味酱，在购买时很多人都不知道买红油豆瓣酱好还是郫县豆瓣酱好，实际上，郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱的区别主要在于制作原料、制作时间和使用方法三个方面，一般郫县豆瓣酱的原料更讲究，制作时间更长。不过红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱是可以一起使用的，能给菜肴增香、增色。下面来了解一下红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别吧。

豆瓣酱是很多人都喜爱的一种调味酱，由于豆瓣酱主要是通过发酵制成，不添加额外油脂，因此豆瓣酱的热量并不高，每100g豆瓣酱大约含有181大卡的热量，由于每次用的豆瓣酱并不多，因此光靠豆瓣酱是不会摄入过多热量的。不过食用豆瓣酱通常会搭配重油、重盐的菜品，并且豆瓣酱能通过给菜肴调味、增色增加人的食欲，让我们摄入过多的热量，因此减肥期间还是不要吃豆瓣酱为好。下面来了解一下豆瓣酱的热量吧。

豆瓣酱是以蚕豆、黄豆、辣椒、香油、食盐等为主要材料，通过各种微生物相互作用酿造出来的一种发酵红褐色调味料，深受人们喜爱，是厨房日常下饭做菜的好帮手。豆瓣酱一般工业大量制作，家庭也可以自己制作。豆瓣酱可以作为调味品，也可作为食材与其他肉类烹制。豆瓣酱与黄豆酱有一定区别，食用时需要注意高血压患者、肾病患者应少食，豆瓣酱放在阴凉通风处保存即可。下面一起来了解一下豆瓣酱的相关知识吧！

豆瓣酱利用微生物发酵制成，如果在制作过程中由于原料有问题，例如腐败的黄豆没有挑出，或者黄豆没有炒熟；或制作过程中有小虫和苍蝇飞入，有生水进入坛中等情况，都可能导致豆瓣酱变酸。西瓜豆瓣酱如果酸的不是很厉害的话，可以通过加小苏打、辣椒或少许白酒的方法解决，但大部分情况下变酸就代表豆瓣酱变质了，应及时丢弃，不宜再食用。下面来了解一下豆瓣酱酸了怎么办吧。

豆瓣酱作为一种家常调味品，用途非常广泛，一般豆瓣酱有熟豆瓣酱和生豆瓣酱之分，熟豆瓣酱可以直接佐餐食用，而生豆瓣酱就是我们常用的调味品，需要在炒菜的时候下入给食材调味使用。豆瓣酱可以做的菜有很多，如麻婆豆腐、豆瓣鱼等，大部分川菜都会用到豆瓣酱，用于调制川菜中的辣子味、麻辣味、酸辣味、椒麻味等。下面来了解一下豆瓣酱可以做什么菜吧。