品牌分类   知识分类      发布    
移动端
  • 买购网APP
  • 手机版Maigoo
   查排行
用买购APP

为什么豆瓣酱炒出来有点酸 西瓜豆瓣酱酸了怎么办

本文章由注册用户 知无涯 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:豆瓣酱利用微生物发酵制成,如果在制作过程中由于原料有问题,例如腐败的黄豆没有挑出,或者黄豆没有炒熟;或制作过程中有小虫和苍蝇飞入,有生水进入坛中等情况,都可能导致豆瓣酱变酸。西瓜豆瓣酱如果酸的不是很厉害的话,可以通过加小苏打、辣椒或少许白酒的方法解决,但大部分情况下变酸就代表豆瓣酱变质了,应及时丢弃,不宜再食用。下面来了解一下豆瓣酱酸了怎么办吧。

一、为什么豆瓣酱炒出来有点酸

豆瓣酱是通过发酵制作而成的,如果在原料有问题,或者发酵的工艺流程中出现操作不当等情况,制成的豆瓣酱就有可能发酸,豆瓣酱变酸的原因可能是:

1、制作豆瓣酱时盐的用量直接影响到豆瓣酱的质量,放多了太咸,放少了可能会由于发酵太过而容易变质,因此 这就需要自身慢慢的来把握使用量。

2、黄豆的品质不好,或者有腐坏问题的黄豆没有挑出,在发酵时就会有变质的酸臭味。

3、假如黄豆没有炒熟,或是炒黄豆的情况下没有炒好,那么就可能因为发酵的质量差而导致容易变质。

4、豆瓣酱在使用时进入了油等食物残渣,也可能造成豆瓣酱变酸。

5、晒制豆瓣酱的时候有小虫和苍蝇飞入滋生细菌,破坏发酵。

6、制作时有雨水或生水进入坛中导致豆瓣酱发霉变质。

以上就是豆瓣酱变酸的常见原因,那么豆瓣酱酸了还能吃吗?

二、西瓜豆瓣酱酸了怎么办

一般情况下,豆瓣酱尤其是西瓜豆瓣酱在制作不当的情况下容易发酸,酸了的豆瓣酱也要视情况决定能不能吃:

1、如果酸的不是很厉害的话,在豆瓣酱中放一些小苏打,加水两小时后,再放一些盐即可,利用酸碱的中和反应来解决。也可以向豆瓣酱中加入辣椒和少许的白酒,这样也能减轻酸味。

2、如果豆瓣酱酸的很厉害,那就说明豆瓣酱已经腐败变质了,里面的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失;并且由于微生物污染严重,可能滋生大量致病细菌,导致食用后引起食源性疾病,这样的豆瓣酱就不要再吃了。

通常情况下,豆瓣酱变酸是腐败变质造成的,为了安全起见,还是不要吃了。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>如您还未注册,可点击注册>>,感谢您的理解及支持!
最新评论
暂无评论
知无涯
注册用户-荆湖酒徒的个人账号
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
精华推荐