牛肝是牛科动物黄牛或水牛的肝，是最理想的补血佳品之一，没有经过处理的牛肝腥味较重，可以借助啤酒来去除其腥味。在烹饪牛肝的过程中加入啤酒不仅能够去除腥味，还能使牛肝的肉质更加软嫩，吃起来口感更好，啤酒牛肝这道菜有淡淡的啤酒香味，还有护眼明目，补肝养血的功效，受到很多朋友的喜爱。