新南糖厂前身南化糖厂创建于1949年，新南糖厂股份有限公司创立于1952年7月1日，工厂总面积约1公顷，厂区以制作黑糖为主。新南糖厂于1994年扩增设备，继而生产手工冰糖，现今公司仍不断研发并增制多项红糖的延伸加工品，例如黑糖块、黑糖姜母茶、黑糖冬瓜茶、黑糖丸子等

新南糖厂前身为「南化糖厂」，于1949年由南化士绅「洪諓」先生所集资创建。因社会变迁，于1952年由法院公开标售，由新竹士绅「杨良」先生标得，并于同年7月1日创立了现今的“新南糖厂股份有限公司”。

新南糖厂第一代创办人-杨良先生，为台湾黑糖业之先驱。从1930年日据时间至今，陆续于台湾龙潭、新竹、台南南化、南投埔里等处设立黑糖制造厂，一生致力于钻研制糖工艺。

新南糖厂创立至今有近70年之历史，以黑糖制造闻名全台，是保有日式传统工艺的民间糖厂。从过去到现在，持续努力将美好的糖传递、蔓延到各地。