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秦俊杰的户口在厦门，祖籍是莆田人，小学开始就在厦门读书。他长得很秀气，一看就属于那种特别“聪明、有灵气”的孩子。他有一个姐姐，原来是“小白鹭”成员，后来到北京发展，传言是张艺谋的“铁杆票友”。并且有一姐姐在北京影视圈内发展，原名李莉。寒假的时候，俊杰妈妈带他到北京和姐姐见面，并由姐姐引荐给张艺谋，“幸运星”就此降临。
秦俊杰，喜欢打篮球，性格也比较活泼，而且在表演方面很有天分，是学校文艺演出的主力选手。张艺谋的《满城尽带黄金甲》选中的“谋男郎”就是秦俊杰，他的姐姐就是曾出演过《与青春有关的日子》里的夏红的演员李玥。
2006年，与周润发、巩俐、周杰伦等共同出演张艺谋执导的电影《满城尽带黄金甲》，秦俊杰在片中饰演了阴鸷冷漠的三王子元成，这是其首部大荧幕作品，从而进入演艺圈。
2008年，主演由日本同名动漫所改编内地青春励志校园剧《网球王子》，他在剧中饰演天才少年龙马；12月30日，主演青春剧情电影《摊开你的地图》。
2009年，秦俊杰继续主演网球王子系列剧《加油！网球王子》。
2010年，高考考入中央戏剧学院2010级表演系本科。
2012年，其参演的情感剧《风和日丽》上星播出，他在剧中饰演纨绔子弟尹南方；6月28日，与周迅、陈坤合作出演的魔幻爱情古装电影《画皮Ⅱ》上映，秦俊杰在片中饰演少年时期的霍心。
2013年，参演抗战剧《异镇》，饰演龙九。
2014年，与李易峰、杨幂合作出演的古装仙侠偶像剧《古剑奇谭》首播，秦俊杰在剧中饰演了天界第一乐师太子长琴；11月21日，与彭于晏、洪金宝共同出演的动作传记电影《黄飞鸿之英雄有梦》上映，他在片中饰演弟子梁宽；同年，他还主演青春武侠剧《神风刀》，在剧中饰演了能文能武的少年郎水哥。
2015年，参加户外探险寻宝真人秀《一起出发》，担任常驻嘉宾；同年11月29日，参演改编自同名动画的古装武侠剧《秦时明月》，饰演项少羽。
2016年，参演古装历史剧《秀丽江山之长歌行》，饰演邓奉；同年7月31日，参演仙侠玄幻剧《青云志》在湖南卫视播出，在饰演曾书书；同年，参演《龙珠传奇》、《大唐荣耀》；同年11月，主演《盗墓笔记之云顶天宫》。12月8日，参演电视剧《青云志2》在腾讯视频播出，在剧中饰演曾书书；同年12月，出演由中国道路交通安全协会和浙江唐韵合泽影视文化有限公司联合出品的电影《醉＋拍档》。
2018年，主演的青春纯爱剧《泡沫之夏》开播。12月27日，参演的电视剧《神风刀》在爱奇艺播出，在剧中饰演水哥。
2019年，参演的电视剧《天衣无缝》播出，在剧中饰演资历平。2月5日，参加2019江苏卫视春晚。2月，参演电视剧《衡山医院》，在剧中饰演马天明。3月1日，参加综艺节目《王牌对王牌4》。4月29日，参演电视剧《信仰》，在剧中饰演赵云飞。5月6日，参演的电视剧《听雪楼》在腾讯视频播出，在剧中饰演萧忆情。5月8日，发行合唱单曲《锦瑟》。8月21日，主演的电视剧《善始善终》在爱奇艺播出，在剧中饰演方寒。11月23日，参加的大型明星跨界音乐节目2019《跨界歌王》第七期在北京卫视播出。12月28日，参加的原创声音魅力竞演秀《声临其境》第三季在湖南卫视播出。
2020年，获2019国剧盛典年度潜力男演员奖。6月，主演的网剧《通天塔》开机，在剧中饰演陆萧。9月22日，主演的电视剧《瑶象传奇》开机，在剧中饰演李淳。
通天塔2020饰演陆萧 导演解航 主演邓家佳
善始善终2019-8-21饰演方寒 导演宋凯 主演孙铱
听雪楼 2019-05-06饰演萧忆情 导演尹涛、刘国彤、吴营彩 主演袁冰妍、袁澧林
天衣无缝2019-01-10饰演资历平 导演李路 主演李建义、陆毅、胡海锋
信仰 2019饰演赵云飞 导演花箐 主演阚清子
衡山医院 2019饰演马天明 导演董志强 主演涂松岩
天下长安2019饰演李世民 导演连奕名 主演张涵予、李雪健、舒畅
盗墓笔记之云顶天宫2019
神风刀 2018-12-27饰演水哥 导演王明军、崔俊杰 主演曹骏、宋轶、关晓彤
泡沫之夏2018-05-08饰演欧辰 导演于中中 主演张雪迎、文渊、黄德毅
龙珠传奇之无间道2017-05-08饰演康熙 导演朱少杰、周远舟 主演杨紫、舒畅、茅子俊
大唐荣耀2017-01-29饰演李倓 导演刘国楠、尹涛 主演景甜、任嘉伦、万茜、舒畅
青云志Ⅱ2016-12-08饰演曾书书 导演朱锐斌、刘国辉、周远舟、朱少杰 主演李易峰、杨紫、成毅
青云志2016-07-31饰演曾书书 导演朱锐斌、刘国辉、周远舟、朱少杰 主演李易峰、杨紫
秀丽江山之长歌行2016-07-21饰演邓奉 导演林峰、陈权 主演林心如、袁弘、茅子俊
秦时明月2015-11-29饰演项少羽 导演李国立、郑伟文、卫翰滔、何振华 主演陆毅、蒋劲夫、陈妍希
古剑奇谭2014-07-02饰演太子长琴 导演梁胜权、黄俊文 主演杨幂、李易峰、乔振宇
异镇2013-06-11饰演龙九 导演龚朝晖 主演王千源、王挺、王力可
风和日丽2012-03-28饰演尹南方 导演杨文军 主演马伊琍、李晨、陶慧敏
加油！网球王子2009-08-28饰演龙马 导演朱翊 主演陈泽宇、王子文、吴建飞
网球王子2008-07-25饰演龙马 导演付东育 主演陈泽宇、王传君、张超
醉+拍档2017饰演乔多多 导演彭发 主演毛晓彤
黄飞鸿之英雄有梦2014-11-21饰演梁宽 导演周显扬 主演彭于晏、王珞丹、井柏然
画皮22012-06-28饰演少年霍心 导演乌尔善 主演周迅、赵薇、陈坤
摊开你的地图2008-12-30饰演郑威威 导演韩延 主演刘姝含、刘晓亮
满城尽带黄金甲2006-12-14饰演元成 导演张艺谋 主演周杰伦、周润发、刘烨
2016年12月20日，秦俊杰出席道路交通安全形象大使表彰会，获得由公安部交通管理局颁布的荣誉证书，以及中国道路交通安全协会授予的“道路交通安全形象大使”殊荣。
2020年1月，秦俊杰为抗击湖北省武汉市新型冠状性病毒肺炎疫情慈善捐款。
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《满城尽带黄金甲》时还是小男孩模样的秦俊杰，如今已褪去稚嫩。长大了的他高大帅气，拥有清新阳光，又忧郁沉静的脸庞，极具偶像气质。俊朗的外形和精湛的演技使他在影视剧中的表现可圈可点。（新浪娱乐评）
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