简介

民国时期金陵城南，为国都商埠中心,人流熙攘，客商云集。魏洪兴，坐拥城南黄金市口—大彩霞街3号，于字号前明档销售，现制现售，香飘百里。故货品常常供不应求，一经上柜，即被过往客商及街坊四邻抢购一空。得益于头柜经营有方，魏洪兴盐水鸭，名闻金陵，成为南京城南的一块金字招牌。

风味出众的“魏洪兴”盐水鸭，也随着盛名金陵的美誉，走出金陵，遍布大江南北，闻名四海内外。成为江浙泸一带客商，争先追捧之礼尚名食，魏洪兴的盐水鸭，一跃成为金陵八大家的翘楚。

解放后，在人民政府的关怀下，魏洪兴于1956年实施公私合营，不仅完整地将盐水鸭的秘制工艺配方保存了下来。一代金陵老字号，经典百年传承至今，也在传承金陵魏洪兴盐水鸭，百年工艺精华的基础之上，立足当代人的健康、口味需求，将魏洪兴货品，在新时代曙光中，继续发扬光大。

关于魏洪兴的发展历史回顾

①魏洪兴板鸭卤菜店（简称“魏洪兴”）1910年（清宣统二年）创办于南京，由魏年宝始创。魏洪兴板鸭以其色、香、味、形的和谐统一而闻名遐迩，经久不衰。

②抗日战争时期，南京不少鸭子店的老板外逃，而魏洪兴的老板兢兢业业守着摊子，并注意聘请名师，汇集各家所长，在加工上强调精益求精。

③1948年，魏洪兴发展为南京新的八大鸭子名店之一。由于下半年物价飞涨，通货膨胀，魏洪兴因此被迫停业。

④南京解放后，在人民政府的关怀下，魏鸿兴恢复营业，并于1956年实施了公司合营，不久又成为食品公司归口领导的国有企业。