1992年，以笔名“月火水木金土”投稿《希望！》入选手冢赏，开始漫画生涯。
1997年7月，在《周刊少年jump》开始连载《海贼王》。
1998年，其初次动画作品《ONE PIECE 打倒！海贼强萨克！》放映。
2001年7月，第1部画集《ONE PIECE 尾田荣一郎画集 COLOR WALK》发售。
2009年12月，《海贼王》剧场版第10作公映。剧场版系列历代最高（当时）的票房纪录48亿日元。
2013年11月，《海贼王》单行本发行量史上首次3亿册突破（72卷），为历史上销售量最多的漫画。
《航海王》《海贼王》等
《海贼王》秉承“求同存异”的创意理念，在保留本土文化的同时，探索与其他文化的结合，实现文化融合，提升动漫的文化深度，让全球观众体验不同文化的精髓。作为文化的传播者，《海贼王》不仅展现丰富的民族特色，还借鉴经典文化，吸收多元文化的养分，与时代发展同步。它通过强调亲情、友情和恩情，以及帮助弱者的行为，对仁义等价值观进行生动的诠释，对经济发展和文化传承传播产生积极影响。
日本动漫产业拥有完善的循环机制和体系。以《海贼王》为例，它通过发行杂志、单行本、电视动画、电影和周边产品实现产业链的全面覆盖，其发行量被吉尼斯世界纪录认证为单一作者创作的最高记录。依托漫画和动画，日本动画电影产业得到发展，动画电影成为日本观众的最爱。周边产品是主要盈利点，年收入可放大数十倍。尾田荣一郎的授权费中，周边衍生品占900万美元。日本动漫衍生品已突破儿童玩具的界限，在时尚、家居、服饰和食品等多个领域取得显著收益。动漫旅游产业与景区、游乐设施、主题乐园和游戏等形成了稳固的产业链。
尾田荣一郎的作品《海贼王》在角色设计上追求多样性，将不同文化元素融合，创造出更符合现实生活的人物性格，使角色形象更易被观众接受。每个角色都具有独特的魅力，并且不仅仅局限于展现日本文化，还借鉴其他国家动漫的经典角色形象和风格。
《海贼王》这部漫画融合仁义与传统文化，其中融入中国传统儒家思想的精髓。儒家强调的“仁”体现在对人的关爱，尤其是家庭关系中的孝悌。草帽海贼团在旅途中展现“仁者爱人”的精神，帮助遇到困难的伙伴，同时体现西方骑士精神中的勇气、正义、忠诚以及对女性的尊重。动漫《海贼王》在艺术表现上，善于从本土及西方文化中获取灵感，并将其融入漫画中，但并非简单复制，而是通过创新，使其内容与题材更贴近观众的喜好，这是其独特的艺术特色。
1992年，获得第44届手冢赏。
1993年，获得第104回POP STEP奖。
2012年，凭借《航海王》获得第41回日本漫画家协会赏·大赏。
2024年，凭借《航海王》获得2024年crunchyroll动漫奖。
“评价尾田荣一郎和鸟山明的话，其实我是很不想卷入民众对他俩的论战啦，不过不得不说的是，我看待尾田时的心情就类似于手冢了。人们常说这个时代是ONE PIECE的漫画时代啊，说得非常正确。”——宫崎骏
“我的孩子也是《ONE PIECE》的忠实粉丝，后来我自己也看，我终于明白为什么每个人都为《ONE PIECE》而疯狂！”——鸟山明
“《ONE PIECE》刚刊载的时候我人在洛杉机，日本那边寄了JUMP过来，我记得当时读完第一话就有种「啊，好久没看到过这样的作品了，又有一部经典作品要诞生了」的感觉。怎么说呢，就是认为自己不会看走眼。那样的漫画对我来说已经很久没遇过了，所以不厌其烦地看了好几次，《ONE PIECE》是日本的骄傲。”——井上雄彦
日本十大动漫大师 NO.6
