2011年,开始学习自由式滑雪,加入太浩湖地区专业滑雪队。
2012年,开始参加美国的滑雪比赛,并获得全美自由式滑雪的少年组冠军。
2019年1月27日,在2018-19赛季国际雪联世界杯意大利塞塞尔·阿尔姆站坡面障碍技巧项目的比赛中,获得金牌。6月,正式转为中国国籍。8月,在国际雪联澳大利亚/新西兰杯上,在U型场地技巧项目、坡面障碍技巧项目中,获得冠军。
2020年,在瑞士洛桑举行的青年冬季奥运会上,获得自由式滑雪U型场地技巧以及大跳台两个项目的冠军。
2021年1月,参加世界极限运动会,在U型场地技巧项目、坡面障碍技巧项目中,获得两枚金牌。3月,征战自由式滑雪世锦赛,斩获两金一铜。
2022年2月,出战北京冬奥会,在自由式滑雪女子大跳台决赛、U型场地技巧决赛中夺得金牌。
2024年3月,2023-24赛季自由式滑雪世界杯女子公园项目收官,获得总亚军。
2022年北京冬季奥运会自由式滑雪大跳台冠军。
2022年北京冬季奥运会自由式滑雪坡面障碍技巧亚军。
2022年北京冬季奥运会自由式滑雪U型场地技巧冠军。
2020年洛桑青年冬季奥运会自由式滑雪坡面障碍技巧亚军。
2020年洛桑青年冬季奥运会自由式滑雪U型场地技巧冠军。
2020年洛桑青年冬季奥运会自由式滑雪大跳台冠军。
2021年阿斯彭世界锦标赛自由式滑雪U型场地技巧冠军。
2021年阿斯彭世界锦标赛自由式滑雪坡面障碍技巧冠军。
2021年阿斯彭世界锦标赛自由式滑雪大跳台季军。
2021年阿斯彭世界极限运动会自由式滑雪U型场地技巧冠军。
2021年阿斯彭世界极限运动会自由式滑雪坡面障碍技巧冠军。
2024年阿斯彭世界极限运动会自由式滑雪U型场地技巧冠军。
她在大跳台上是新手。她所做的一切令人难以置信。(北京冬奥会自由式滑雪大跳台项目季军、瑞士选手玛蒂尔德·格雷莫德 评)
谷爱凌显然很有天赋,但这并没有掩盖她令人难以置信的职业性和努力。我合作过的有天赋的运动员实在太多了,但谷爱凌给我留下最深印象的是,她的竞争天性会让她觉得,如果她是每天练到最晚的运动员,就是一个胜利。(谷爱凌私人教练布拉德·普罗塞 评)
她用行动证明自己是史上最伟大的自由式滑雪运动员之一,成为年轻一代女孩的榜样。她敢于向男性拥有话语权的极限运动发起有力挑战,她比同龄人更加淡定、稳重,拥有不同寻常的优雅,从而实现所有目标。”(美国《时代》杂志 评)
这是自由式滑雪大跳台在本届冬奥会被列为正式比赛项目后,中国运动员的冬奥会决赛首秀。首秀夺金,未来可期!(谷爱凌夺得冬奥会大跳台冠军后,国家体育总局冬运中心 评)