基本介绍

沉香是沉香树因病变开始结香，经历漫长的生长期，至少需要几年至十几年的时间，一块优质的沉香木要数十年甚至上百年才能形成，因此产量极少，市场供不应求，因此十分珍贵。

在越南很多省份都有沉香树种分布，但各省由于自然环境的不同，以至于各省所产的沉香油脂浓度、颜色、味道、档次高低等都不尽相同。

制作方法

一般采香人在林中找到蜜香树后，就先把树砍倒，然后在树干上去找树洞或树瘤，或者是树干上有外伤而表面凸起的地方。

这些部位的树干中，就都会结香，只是大、小的问题。

采香人在现场把香结挖出后带到营地去集中存放起来，有空时再用勾香用的凹槽雕刀，慢慢将外表的黄色软木部份刮削掉，就可拿出山卖了。

鉴别真假

越南所产生香的外观很好辨认，就是一般所见的黄皮黑沉。

处理好的黄皮黑沉，表面有一层孔隙粗糙的奶油黄脂已经结死，闻起来香气颇浓，热天放在室内十分清香怡人，但不能用来品评，除非用比烤蚊香还低的温度慢慢去煨，还能出些香味，否则一但上火出油，那不但不香，还有一种酸汗味，这也可列入整人的“赶人香”一族。

越南的熟香以黄土沉、黑土沉和红土沉最为著名。

最差的一级为黄土片，就是古人所称的黄熟香或速香，都是黄土沉的熟香碎渣，或是含油脂多的未腐树皮。

第二级的黄土沉香，呈大块腐木状，这种大材小的如拳、如手，大的也会超过十公斤以上。通常这类黄土沉只是以造型和重量取胜，上面的香味不一定好，而且大材往往一身数味，且相当松软，完全干燥后一拿就碎为粉末，买这种黄土大件，气味、密度和重量，都和价格有关。

最高级的黑土沉，香皮表面颜色越黑越凉，黑土沉的味道以清凉气取胜，是沉香中凉意最好的一种，清烟远嗅尤佳。黑土沉可分为两种，一种是含油脂多的未腐树皮，又称黑土皮子，这种皮子若皮厚脂多的，也可以入品，但为数不多。一般的薄皮子，通常都是用来打粉的，黑土皮子粉的烟气十分怡人，很像切开的香瓜或西瓜，清凉中带一股淡淡的甜意，玩家戏称为西瓜皮或香瓜皮。