珍宝蟹生长与分布

珍宝蟹广泛分布于东北太平洋，从阿拉斯加的阿留申群岛、沿着阿拉斯加湾一直到南加利福尼亚州均有分布，北海道岛、千岛群岛、库页岛、堪察加半岛等地海域也有分布。

华盛顿州是珍宝蟹的主要产地。冬季可出海捕捞，而捕捞旺季在夏秋季的普捷湾近海水域。在大多数年份中，华盛顿州的年产量常超过8000吨，其中三分之一来自近海捕捞。俄勒冈州和加利福尼亚州各出产约4800吨。阿拉斯加出产约2100吨，大多数是夏季捕捞自阿拉斯加东南水域。

在阿拉斯加海域捕捞的珍宝蟹个体远大于其它西海岸上珍宝蟹。阿拉斯加珍宝蟹平均体重为1公斤。华盛顿州、俄勒冈州和加利福尼亚州出产的珍宝蟹平均体重为700克。

加拿大珍宝蟹主要产自不列颠哥伦比亚省的内海水域，全年均可捕捞。最多时年捕捞量可达6000吨，但通常维持在2500吨。

虽然珍宝蟹可全年捕捞，但北美地区70%的产量来自华盛顿州、勒冈州和加利福尼亚州冬季外海捕捞，即自每年12月至次年2月。通常捕捞季节于12月1日开始，此时珍宝蟹正处于秋季换壳后的活跃生长期。换壳后的珍宝蟹个体趋于丰满，出肉率日益上升。每年12月份珍宝蟹价位最低，此时捕捞处于高峰期，生产商们急于将尽可能多的蟹销往各地。

珍宝蟹形态及特征

珍宝蟹是大型甲壳动物，躯体可分为头胸部、腹部和胸足三部分；头胸甲横椭圆形，表面有5条纵列的疣状突起，侧面具软毛，前侧缘具颗粒状齿，后侧缘具3齿；腹部已退化成扁平的片状物，雌圆雄尖；螯足1对，左右不对称，右边指节较粗壮，收缩时紧贴在前额；步足4对，细长；背部淡红色至棕色，下腹白色至淡橘色，蟹钳白色。

珍宝蟹生活习性

1、环境：珍宝蟹是近海甲壳动物，通常栖息在水深2～20米的沙质或具贝壳的泥质海底。

2、食性：珍宝蟹是杂食动物，主要以双壳纲、环节动物、鱼类、甲壳类、腐尸等为食。

3、繁殖：珍宝蟹是卵生动物，雌蟹交配后可产卵50～200万粒，卵附着在腹肢的绒毛上。

珍宝蟹常见吃法

葱油珍宝蟹

用料：珍宝蟹、绿豆粉丝、葱花、酱油、热油

做法：

1、珍宝蟹刷一下干净，粉丝提前半小时泡软，准备好主副食材。

2、珍宝蟹掰开，去除蟹腮，蟹嘴，蟹胃，以及不能食用的部分，蟹身处要是比较脏要用刷子刷洗一下，蟹脚尖尖处用刀斩去。

3、把蟹对半斩开，每一边切四刀，可以呈现出八块，大的蟹脚斩开用刀背拍一下，蟹盖里面一圈稍微切去一圈，用清水冲洗一下，去除杂质。

4、粉丝垫底给上少许的蒜蓉酱将珍宝蟹依次摆入盘中。

5、放上蟹盖水开上锅大火蒸6分钟。

6、蒸熟后，倒入自制酱油放上葱花淋入热油即可。

姜葱炒珍宝蟹

用料：珍宝蟹、京葱、小葱、小黄姜、淀粉、地中海海盐、原汁酱油、葡萄籽油、开水

做法：

1、将珍宝蟹宰杀去蟹心、蟹腮和沙袋，用刷子洗净，切件。

2、小黄姜去皮切片，京葱、小葱切段。

3、小火热锅，倒入适量的葡萄籽油，将蟹件切口沾干淀粉下油锅封口，然后将蟹件略煎一下，盛出。

4、锅内留底油，入姜片、京葱段煸炒出香味。

5、放入蟹件略翻炒，倒入适量开水盖盖，中火焖煮片刻。

6、待蟹肉熟透加少许海盐与酱油调味，撒小葱段，淀粉汁勾欠烧开就可以关火装盘了。

咖喱珍宝蟹

用料：珍宝蟹、姜、洋葱、鸡蛋、蒜、淀粉、小葱、面粉、鱼露、白砂糖、小红辣椒

做法：

1、珍宝鱼用刷子洗净。

2、入热水煮变色后，拿下珍宝蟹蟹盖，去掉鳃毛和蟹脐，将蟹身分成4个大块，蟹钳拍破备用。

3、洋葱切块，红椒切丁，淀粉和面粉用蛋清调和备用。

4、中火加热炒锅中的油至6成热，将蟹块蘸上淀粉和面粉的蛋液，放入油中，炸至变色捞出沥干。

5、炒锅中留底油，中火加热至6成热，放入洋葱、姜丝，蒜瓣，红椒丁煸炒出香味、加入少许水和咖喱块，咖喱块融化后倒入螃蟹块翻炒均匀，随后调入鱼露、白砂糖和盐，蟹盖入锅，加入适量水将蟹块炖煮3分钟，待汤汁浓郁即可出锅摆盘。

珍宝蟹和面包蟹的区别

1、产地不同

珍宝蟹，产自美国、加拿大，面包蟹，依产量排序——英国、爱尔兰、法国以及西班牙。

2、性别不同

珍宝蟹，进入到中国境内的全部是公蟹，因为按照美国和加拿大的法律规定，为维护生态环境可持续发展（MSC），不允许任何公司及捕捞船队捕捞珍宝蟹的母蟹，所以，珍宝蟹又称太子蟹。

面包蟹，进去到中国境内的绝大部分是母蟹，因其黄多更受中国消费者欢迎。

3、食用部位不同

珍宝蟹吃肉吃膏，面包蟹吃肉吃黄。

4、价格不同

珍宝蟹价格相对高，面包蟹价格低。